मसाला पनीर बाओ (पंजाबी ट्विस्ट)
80% प्रामाणिक · भारतीय (पंजाबी)
यह पनीर बाओ का एक क्षेत्रीय ट्विस्ट है, जिसमें पनीर की फिलिंग में पंजाबी मसालों का स्वाद शामिल है। यह थोड़ा चटपटा और अधिक सुगंधित होता है।
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सामग्री
- मैदा2 कप
- सूखी खमीर1 छोटा चम्मच
- चीनी1 बड़ा चम्मच
- नमक1/2 छोटा चम्मच
- पानी3/4 कप
- पनीर (कद्दूकस या छोटे टुकड़ों में)200 ग्राम
- प्याज (बारीक कटा हुआ)1/2 कप
- टमाटर (बारीक कटा हुआ)1/4 कप
- अदरक-लहसुन का पेस्ट1 छोटा चम्मच
- हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)1-2
- लाल मिर्च पाउडर1/2 छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर1 छोटा चम्मच
- जीरा पाउडर1/2 छोटा चम्मच
- गरम मसाला1/2 छोटा चम्मच
- अमचूर पाउडर1/4 छोटा चम्मच
- हरा धनिया (बारीक कटा हुआ)2 बड़े चम्मच
- तेल2 बड़े चम्मच
चरण
- 1
बाओ के आटे के लिए: एक कटोरे में मैदा, खमीर, चीनी और नमक मिलाएं। धीरे-धीरे पानी डालते हुए नरम आटा गूंथ लें। ढककर 1 घंटे के लिए खमीर उठने दें।
- 2
फिलिंग के लिए: एक पैन में तेल गरम करें। प्याज को सुनहरा होने तक भूनें। अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर एक मिनट तक भूनें।
- 3
टमाटर डालकर नरम होने तक पकाएं। लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, गरम मसाला और अमचूर पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
- 4
पनीर (कद्दूकस या छोटे टुकड़ों में) डालें। नमक स्वादानुसार डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 3-4 मिनट तक पकाएं। हरा धनिया डालकर मिलाएं। आंच से उतार लें।
- 5
खमीर उठे आटे को हल्का गूंथ लें और छोटी लोइयां बना लें। हर लोई को गोल बेल लें।
- 6
बेली हुई रोटी के बीच में पनीर की फिलिंग रखें और किनारों को मोड़कर बाओ का आकार दें।
- 7
बाओ को स्टीमर में रखकर 10-12 मिनट तक भाप में पकाएं।
- 8
गरमागरम परोसें।
