मलाईदार नद्रू यखनी (रचनात्मक)
60% प्रामाणिक · कश्मीरी (प्रेरित)
यह नद्रू यखनी का एक मलाईदार संस्करण है जिसमें काजू पेस्ट और क्रीम का उपयोग किया गया है, जो इसे एक समृद्ध और चिकनी बनावट देता है।
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सामग्री
- कमल ककड़ी (नद्रू)200 ग्राम
- दही300 ग्राम
- काजू20 ग्राम (भिगोए हुए)
- क्रीम50 मिली
- घी1 बड़ा चम्मच
- हरी इलायची2
- सौंफ पाउडर1/2 छोटा चम्मच
- नमकस्वादानुसार
- पानीआवश्यकतानुसार
- बादाम के टुकड़े (गार्निश के लिए)थोड़ा सा
चरण
- 1
कमल ककड़ी को छीलकर, धोकर, 1 इंच के टुकड़ों में काट लें।
- 2
भिगोए हुए काजू को थोड़े से पानी के साथ पीसकर चिकना पेस्ट बना लें।
- 3
एक पैन में घी गरम करें। हरी इलायची डालकर कुछ सेकंड के लिए भूनें।
- 4
कमल ककड़ी के टुकड़े डालकर 5 मिनट भूनें।
- 5
पर्याप्त पानी और नमक डालकर कमल ककड़ी को ढककर नरम होने तक पकाएं।
- 6
एक कटोरे में दही को अच्छी तरह फेंट लें। सौंफ पाउडर मिलाएं।
- 7
पकी हुई कमल ककड़ी में काजू का पेस्ट और फेंटा हुआ दही धीरे-धीरे डालें, लगातार चलाते रहें।
- 8
धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं, जब तक ग्रेवी थोड़ी गाढ़ी न हो जाए। उबालें नहीं।
- 9
क्रीम डालकर अच्छी तरह मिलाएं और 1-2 मिनट और पकाएं।
- 10
नमक चखें और आवश्यकतानुसार समायोजित करें।
- 11
गरमागरम परोसें, बादाम के टुकड़ों से गार्निश करें।
