पारंपरिक नद्रू मोनजे
पारंपरिक व्यंजन · कश्मीरी
यह पारंपरिक कश्मीरी व्यंजन कमल ककड़ी (नद्रू) और दही-आधारित ग्रेवी का एक स्वादिष्ट मिश्रण है, जिसे मसालों के साथ पकाया जाता है।
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सामग्री
- कमल ककड़ी (नद्रू)500 ग्राम
- दही2 कप
- अदरक-लहसुन का पेस्ट1 बड़ा चम्मच
- हल्दी पाउडर1 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर1 छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर1 छोटा चम्मच
- गरम मसाला1/2 छोटा चम्मच
- हींग1/4 छोटा चम्मच
- हरी इलायची2-3
- लौंग2-3
- तेज पत्ता1
- सरसों का तेल2 बड़े चम्मच
- नमकस्वादानुसार
- पानीआवश्यकतानुसार
- हरा धनिया (गार्निश के लिए)थोड़ा सा
चरण
- 1
कमल ककड़ी को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें।
- 2
एक पैन में सरसों का तेल गरम करें। तेज पत्ता, हरी इलायची और लौंग डालें।
- 3
हींग डालें और फिर अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर एक मिनट तक भूनें।
- 4
हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
- 5
कटे हुए कमल ककड़ी के टुकड़े डालकर 2-3 मिनट तक भूनें।
- 6
दही को फेंटकर धीरे-धीरे मसाले में मिलाएँ, लगातार चलाते रहें ताकि दही फटे नहीं।
- 7
नमक और आवश्यकतानुसार पानी डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
- 8
ढककर धीमी आंच पर कमल ककड़ी के नरम होने तक पकाएं (लगभग 30-40 मिनट)।
- 9
गरम मसाला डालकर मिलाएँ और 2 मिनट और पकाएं।
- 10
ताज़े हरे धनिये से गार्निश करके गरमागरम परोसें।
