लहसुनी मोर कुलंबु (क्षेत्रीय भिन्नता)
75% प्रामाणिक · दक्षिण भारतीय
यह मोर कुलंबु का एक क्षेत्रीय रूपांतर है जिसमें लहसुन का स्वाद जोड़ा गया है, जो इसे एक अलग सुगंध और स्वाद देता है।
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सामग्री
- दही2 कप
- ताजा कसा हुआ नारियल1/2 कप
- लहसुन की कलियाँ4-5
- हरी मिर्च2
- अदरक1/2 इंच
- हल्दी पाउडर1/4 छोटा चम्मच
- सरसों के दाने1 छोटा चम्मच
- उड़द दाल1/2 छोटा चम्मच
- करी पत्ता10-12
- हींग1 चुटकी
- नारियल का तेल1 छोटा चम्मच
- नमकस्वादानुसार
- पानीआवश्यकतानुसार
चरण
- 1
लहसुन, हरी मिर्च, अदरक और थोड़े से पानी को पीसकर पेस्ट बना लें।
- 2
कसे हुए नारियल को भी थोड़े से पानी के साथ पीसकर महीन पेस्ट बना लें।
- 3
एक कटोरे में दही को फेंट लें। इसमें हल्दी पाउडर, नारियल का पेस्ट, लहसुन का पेस्ट और नमक मिलाएं।
- 4
एक छोटे पैन में नारियल का तेल गरम करें। सरसों के दाने डालें। जब दाने चटकने लगें, तो उड़द दाल, करी पत्ता और हींग डालें। दाल के सुनहरा होने तक भूनें।
- 5
इस तड़के को दही-नारियल-लहसुन के मिश्रण में डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
- 6
आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर कंसिस्टेंसी एडजस्ट करें।
- 7
धीमी आंच पर 3-4 मिनट तक या मिश्रण के थोड़ा गाढ़ा होने तक पकाएं। उबालें नहीं।
- 8
गरमागरम परोसें।
