पारंपरिक कालन
पारंपरिक व्यंजन · भारतीय
यह एक पारंपरिक भारतीय कालन रेसिपी है, जो दही, बेसन और मसालों से बनाई जाती है। यह एक गाढ़ा और स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे अक्सर रोटी या चावल के साथ परोसा जाता है।
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सामग्री
- दही2 कप
- बेसन1/4 कप
- प्याज1 मध्यम
- टमाटर1 मध्यम
- अदरक-लहसुन का पेस्ट1 बड़ा चम्मच
- हरी मिर्च1-2
- हल्दी पाउडर1/2 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर1/2 छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर1 छोटा चम्मच
- जीरा पाउडर1/2 छोटा चम्मच
- गरम मसाला1/4 छोटा चम्मच
- नमकस्वादानुसार
- पानीआवश्यकतानुसार
- तेल2 बड़े चम्मच
- जीरा1 छोटा चम्मच
- हींग1 चुटकी
- ताजा हरा धनियागार्निश के लिए
चरण
- 1
एक कटोरे में दही और बेसन को अच्छी तरह फेंट लें ताकि कोई गांठ न रहे।
- 2
प्याज और टमाटर को बारीक काट लें। हरी मिर्च को चीरा लगा लें।
- 3
एक कड़ाही में तेल गरम करें। जीरा और हींग डालें।
- 4
कटा हुआ प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
- 5
अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर एक मिनट तक भूनें।
- 6
कटे हुए टमाटर डालकर नरम होने तक पकाएं।
- 7
हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और जीरा पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
- 8
धीरे-धीरे दही-बेसन का मिश्रण डालते हुए लगातार चलाते रहें ताकि दही फटे नहीं।
- 9
आवश्यकतानुसार पानी डालकर ग्रेवी की कंसिस्टेंसी एडजस्ट करें। नमक डालें।
- 10
ढककर धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक या ग्रेवी के गाढ़ा होने तक पकाएं।
- 11
गरम मसाला डालकर मिलाएं।
- 12
ताजे हरे धनिये से गार्निश करके गरमागरम परोसें।
