पारंपरिक असमिया खार
पारंपरिक व्यंजन · असमिया
यह पारंपरिक असमिया खार है, जो केले के तने की राख और विभिन्न प्रकार की हरी सब्जियों से बनाया जाता है। यह एक हल्का और पौष्टिक व्यंजन है जो असम की संस्कृति का एक अभिन्न अंग है।
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सामग्री
- केले के तने की राख1/2 कप
- पानी4 कप
- विभिन्न प्रकार की हरी सब्जियां (जैसे पपीता, लौकी, कद्दू)2 कप कटी हुई
- कच्चा पपीता1/2 कप कटा हुआ
- हल्दी पाउडर1/2 छोटा चम्मच
- नमकस्वादानुसार
- सरसों का तेल1 बड़ा चम्मच
- जीरा1 छोटा चम्मच
- हींग1/4 छोटा चम्मच
- हरी मिर्च2-3 कटी हुई
चरण
- 1
केले के तने की राख को पानी में घोलें और 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर राख को छान लें ताकि केवल क्षारीय पानी बचे।
- 2
एक बर्तन में कटी हुई सब्जियां, कच्चा पपीता, हल्दी पाउडर और नमक डालें।
- 3
सब्जियों को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें और नरम होने तक पकाएं।
- 4
अब छाना हुआ केले के तने का पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
- 5
एक छोटे पैन में सरसों का तेल गरम करें। जीरा और हींग डालें। जब जीरा चटकने लगे तो हरी मिर्च डालकर कुछ सेकंड के लिए भूनें।
- 6
इस तड़के को खार में डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
- 7
एक और उबाल आने दें और फिर आंच से उतार लें।
- 8
गरमागरम परोसें।
