पारंपरिक नागा स्मोक्ड पोर्क
पारंपरिक व्यंजन · नागा
यह पारंपरिक नागा स्मोक्ड पोर्क की एक प्रामाणिक विधि है, जिसे धीमी आंच पर पकाया जाता है जब तक कि यह कोमल और धुएँ के रंग का न हो जाए।
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सामग्री
- पोर्क बेली1 किलो
- बांस की कोंपलें (सूखी या ताज़ी)200 ग्राम
- नागा मिर्च (या अन्य तीखी मिर्च)2-3
- अदरक1 इंच टुकड़ा
- लहसुन की कलियाँ4-5
- नमकस्वादानुसार
- पानीआवश्यकतानुसार
- धुएँ के लिए लकड़ी के चिप्स (जैसे कि अखरोट या मेपल)पर्याप्त मात्रा में
चरण
- 1
पोर्क बेली को बड़े टुकड़ों में काट लें।
- 2
बांस की कोंपलों को पानी में भिगो दें (यदि सूखी हों) या धो लें (यदि ताज़ी हों)।
- 3
नागा मिर्च, अदरक और लहसुन को मोटा-मोटा कूट लें।
- 4
एक भारी तले वाले बर्तन या स्मोकर में, पोर्क बेली, बांस की कोंपलें, कुटी हुई मिर्च, अदरक और लहसुन डालें।
- 5
नमक और थोड़ा पानी डालें।
- 6
ढक्कन लगाकर धीमी आंच पर 2-3 घंटे तक या पोर्क के नरम होने तक पकाएं।
- 7
यदि स्मोकर का उपयोग कर रहे हैं, तो लकड़ी के चिप्स को गीला करें और स्मोकर को मध्यम आंच पर गरम करें।
- 8
पोर्क को स्मोकर में रखें और 1-2 घंटे तक या मनचाहा धुएँ का स्वाद आने तक स्मोक करें।
- 9
परोसने से पहले 10 मिनट के लिए आराम दें।
