पारंपरिक काफ्ली
पारंपरिक व्यंजन · कुमाऊँनी
यह पारंपरिक काफ्ली की विधि है, जो उत्तराखंड के कुमाऊँ क्षेत्र का एक लोकप्रिय व्यंजन है। इसे मुख्य रूप से चावल के आटे और स्थानीय जड़ी-बूटियों से बनाया जाता है।
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सामग्री
- चावल का आटा2 कप
- पानीआवश्यकतानुसार
- पालक1 कप (बारीक कटा हुआ)
- धनिया पत्ती1/2 कप (बारीक कटी हुई)
- हरी मिर्च2-3 (बारीक कटी हुई)
- अदरक1 इंच (कद्दूकस किया हुआ)
- जीरा1 छोटा चम्मच
- हल्दी पाउडर1/2 छोटा चम्मच
- नमकस्वादानुसार
- घी या तेलतलने के लिए
चरण
- 1
एक बड़े कटोरे में चावल का आटा, बारीक कटा पालक, धनिया पत्ती, हरी मिर्च, कद्दूकस किया हुआ अदरक, जीरा, हल्दी पाउडर और नमक मिलाएं।
- 2
धीरे-धीरे पानी डालते हुए एक गाढ़ा, चिपचिपा घोल तैयार करें। घोल बहुत पतला नहीं होना चाहिए।
- 3
एक नॉन-स्टिक तवा या कड़ाही गरम करें और उस पर थोड़ा घी या तेल फैलाएं।
- 4
तवे पर एक बड़ा चम्मच घोल डालें और उसे धीरे-धीरे फैलाकर एक मोटी रोटी का आकार दें।
- 5
धीमी से मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक पकाएं।
- 6
गरमागरम परोसें, चाहें तो ऊपर से थोड़ा घी डाल सकते हैं।
