शाही पनीर मेथी मलाई
80% प्रामाणिक · भारतीय (मुगलई प्रभाव)
यह एक समृद्ध और थोड़ी मीठी वेरिएशन है जिसमें मेथी और पनीर को शाही ग्रेवी में पकाया जाता है, जिसमें मेवों और केसर का उपयोग किया जाता है।
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सामग्री
- पनीर250 ग्राम, चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ
- ताज़ी मेथी के पत्ते1 कप, बारीक कटे हुए
- प्याज1 मध्यम, उबला हुआ और पिसा हुआ पेस्ट
- अदरक-लहसुन का पेस्ट1 बड़ा चम्मच
- काजू1/4 कप, गर्म पानी में भिगोए हुए
- बादाम1 बड़ा चम्मच, भिगोए हुए और छिलके उतारे हुए
- ताज़ी क्रीम1/2 कप
- दूध1/2 कप
- केसर के धागे8-10, 2 बड़े चम्मच गर्म दूध में भिगोए हुए
- हरी इलायची पाउडर1/4 छोटा चम्मच
- गरम मसाला1/2 छोटा चम्मच
- नमकस्वादानुसार
- घी2 बड़े चम्मच
- पानीआवश्यकतानुसार
- कटे हुए बादामगार्निश के लिए
चरण
- 1
काजू और बादाम को थोड़े से पानी के साथ पीसकर मुलायम पेस्ट बना लें।
- 2
एक कड़ाही में घी गरम करें। प्याज का पेस्ट डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
- 3
अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर एक मिनट तक भूनें।
- 4
कटी हुई मेथी के पत्ते डालकर 2-3 मिनट तक पकाएँ।
- 5
काजू-बादाम का पेस्ट डालकर धीमी आंच पर 4-5 मिनट तक भूनें जब तक कि घी अलग न होने लगे।
- 6
दूध, क्रीम और केसर वाला दूध डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और उबाल आने दें।
- 7
पनीर के टुकड़े, नमक, हरी इलायची पाउडर और गरम मसाला डालें।
- 8
धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक या ग्रेवी के गाढ़ा होने तक पकाएँ। यदि आवश्यक हो तो थोड़ा पानी मिलाएँ।
- 9
कटे हुए बादाम से गार्निश करें और गरमागरम परोसें।
