मलाईदार पनीर अंगारा
80% प्रामाणिक · भारतीय
यह पनीर अंगारा का एक मलाईदार संस्करण है, जिसमें काजू पेस्ट का उपयोग किया जाता है ताकि ग्रेवी को अतिरिक्त चिकनाई और स्वाद मिल सके।
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सामग्री
- पनीर250 ग्राम
- प्याज1 बड़ा
- टमाटर2 मध्यम
- काजू15-20
- अदरक-लहसुन का पेस्ट1 बड़ा चम्मच
- हरी मिर्च1
- दही1/4 कप
- क्रीम3 बड़े चम्मच
- हल्दी पाउडर1/2 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर3/4 छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर1 छोटा चम्मच
- गरम मसाला1/2 छोटा चम्मच
- कसूरी मेथी1 छोटा चम्मच
- नमकस्वादानुसार
- तेल2 बड़े चम्मच
- घी1 छोटा चम्मच
- कोयला1 छोटा टुकड़ा
- बादाम के टुकड़ेगार्निश के लिए
- हरा धनियागार्निश के लिए
चरण
- 1
काजू को 15 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगो दें, फिर पेस्ट बना लें। प्याज और टमाटर को पीसकर पेस्ट बना लें। पनीर को चौकोर टुकड़ों में काट लें।
- 2
एक पैन में तेल गरम करें, प्याज-टमाटर का पेस्ट डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
- 3
अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर एक मिनट तक भूनें।
- 4
हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
- 5
काजू का पेस्ट डालकर लगातार चलाते हुए 3-4 मिनट तक पकाएं।
- 6
दही डालकर 2 मिनट तक पकाएं।
- 7
थोड़ा पानी डालकर ग्रेवी को गाढ़ा होने तक पकाएं।
- 8
पनीर के टुकड़े, कसूरी मेथी और गरम मसाला डालकर धीरे से मिलाएं। 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
- 9
कोयले पर घी डालकर तुरंत पैन को ढक दें। 5 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।
- 10
ढक्कन हटाकर क्रीम मिलाएं। बादाम के टुकड़ों और हरे धनिये से गार्निश करें।
