पालक चना मसाला (पंजाबी स्टाइल)
85% प्रामाणिक · भारतीय (पंजाबी)
यह पंजाबी शैली का पालक चना है जिसमें मसालों का अधिक उपयोग होता है और यह थोड़ा गाढ़ा और चटपटा होता है।
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सामग्री
- काबुली चने (छोले)2 कप, भिगोए हुए
- पालक500 ग्राम, ब्लांच करके प्यूरी किया हुआ
- प्याज2 मध्यम, बारीक कटे हुए
- टमाटर3 मध्यम, प्यूरी किए हुए
- अदरक-लहसुन का पेस्ट1.5 बड़ा चम्मच
- हरी मिर्च3-4, बारीक कटी हुई
- जीरा1 छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर2 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर1.5 छोटा चम्मच
- हल्दी पाउडर1/2 छोटा चम्मच
- गरम मसाला1 छोटा चम्मच
- कसूरी मेथी1 बड़ा चम्मच
- नमकस्वादानुसार
- पानीआवश्यकतानुसार
- तेल3 बड़े चम्मच
- मक्खन1 बड़ा चम्मच (वैकल्पिक)
- अदरक के लच्छेगार्निश के लिए
चरण
- 1
छोले नमक डालकर नरम होने तक उबालें। पानी निकालकर अलग रख दें।
- 2
एक कड़ाही में तेल गरम करें। जीरा डालें और तड़कने दें।
- 3
बारीक कटे प्याज डालकर अच्छी तरह भूनें जब तक वे गहरे सुनहरे न हो जाएं।
- 4
अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर एक मिनट तक भूनें।
- 5
टमाटर प्यूरी डालकर तेल छोड़ने तक पकाएं।
- 6
धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
- 7
पालक प्यूरी डालकर 5-7 मिनट तक पकाएं।
- 8
उबले हुए छोले और थोड़ा पानी डालकर ग्रेवी को गाढ़ा होने तक पकाएं।
- 9
कसूरी मेथी को हाथों से मसलकर डालें। गरम मसाला और मक्खन (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालकर मिलाएं।
- 10
अदरक के लच्छों से गार्निश करें और गरमागरम परोसें।
