मेथी चना मसाला
80% प्रामाणिक · भारतीय
यह मेथी चना का एक मसालेदार और चटपटा रूप है, जिसमें अतिरिक्त मसालों का उपयोग किया जाता है। यह थोड़ा अधिक तीखा और सुगंधित होता है।
इस रेसिपी को रेट करें
1 से 5 स्टार चुनें। हर रेसिपी को केवल एक बार रेट किया जा सकता है।
अभी कोई रेटिंग नहीं है।
सामग्री
- काबुली चना (छोले)2 कप, रात भर भिगोए हुए
- ताज़ी मेथी के पत्ते2 कप, बारीक कटे हुए
- प्याज1 मध्यम, बारीक कटा हुआ
- टमाटर2 मध्यम, प्यूरी किए हुए
- अदरक1 इंच, कद्दूकस किया हुआ
- लहसुन4-5 कलियाँ, बारीक कटी हुई
- हरी मिर्च2, बारीक कटी हुई (स्वादानुसार)
- हल्दी पाउडर1/2 छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर1.5 छोटा चम्मच
- जीरा पाउडर1 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर1 छोटा चम्मच (स्वादानुसार)
- गरम मसाला1 छोटा चम्मच
- अमचूर पाउडर (सूखा आम पाउडर)1/2 छोटा चम्मच
- नमकस्वादानुसार
- पानीआवश्यकतानुसार
- तेल2 बड़े चम्मच
- जीरा1 छोटा चम्मच
- तेज पत्ता1
- ताज़ा हरा धनियागार्निश के लिए, कटा हुआ
चरण
- 1
भिगोए हुए काबुली चने को प्रेशर कुकर में पर्याप्त पानी और थोड़ा नमक डालकर नरम होने तक पकाएं।
- 2
एक कड़ाही में तेल गरम करें। जीरा और तेज पत्ता डालें। जब जीरा चटकने लगे तो बारीक कटा प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
- 3
कद्दूकस किया हुआ अदरक, बारीक कटा लहसुन और हरी मिर्च डालकर एक मिनट तक भूनें।
- 4
टमाटर प्यूरी डालकर तेल छोड़ने तक पकाएं।
- 5
हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं और एक मिनट तक भूनें।
- 6
कटी हुई मेथी के पत्ते डालकर 2-3 मिनट तक पकाएं।
- 7
पके हुए चने (पानी सहित) कड़ाही में डालें। नमक, गरम मसाला और अमचूर पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
- 8
आवश्यकतानुसार पानी डालकर ढककर धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक या ग्रेवी के गाढ़ा होने तक पकने दें।
- 9
कटे हरे धनिये से गार्निश करके गरमागरम परोसें।
