मसाला सेव भाजी (रंगून स्टाइल)
60% प्रामाणिक · भारतीय (बर्मी-प्रेरित)
यह सेव भाजी का एक अनूठा रूप है जो रंगून (यांगून) के भारतीय समुदाय से प्रेरित है, जिसमें थोड़ी मिठास और खटास का मिश्रण होता है।
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सामग्री
- बेसन (चने का आटा)1.5 कप
- प्याज1 मध्यम, बारीक कटा हुआ
- टमाटर2 मध्यम, प्यूरी किए हुए
- अदरक-लहसुन का पेस्ट1 छोटा चम्मच
- इमली का गूदा1 बड़ा चम्मच
- गुड़ (वैकल्पिक)1 छोटा चम्मच, कसा हुआ
- हल्दी पाउडर1/2 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर1 छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर1 छोटा चम्मच
- गरम मसाला1/2 छोटा चम्मच
- तेल3 बड़े चम्मच
- राई (सरसों के बीज)1 छोटा चम्मच
- करी पत्ते8-10
- नमकस्वादानुसार
- पानीआवश्यकतानुसार
- भुनी हुई मूंगफली2 बड़े चम्मच, दरदरी कुटी हुई (गार्निश के लिए)
- ताजा हरा धनियागार्निश के लिए
- सेव (बारीक)1.5 कप
चरण
- 1
सेव बनाने के लिए: बेसन में थोड़ा नमक और पानी मिलाकर गाढ़ा घोल बना लें। सेव बनाने वाली मशीन या झारे से गरम तेल में सेव बना लें और सुनहरा होने तक तल लें। इन्हें अलग रख दें।
- 2
ग्रेवी के लिए: एक कड़ाही में तेल गरम करें। राई और करी पत्ते डालें। जब राई चटकने लगे तो बारीक कटा प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
- 3
अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर एक मिनट तक भूनें।
- 4
टमाटर प्यूरी डालकर तेल छोड़ने तक पकाएं।
- 5
हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं। मसाले को 2-3 मिनट तक भूनें।
- 6
इमली का गूदा और गुड़ (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालकर मिलाएं।
- 7
आवश्यकतानुसार पानी डालकर ग्रेवी को उबाल लें। ग्रेवी को 7-10 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें ताकि स्वाद अच्छी तरह मिल जाएं।
- 8
गरम मसाला डालकर मिलाएं।
- 9
परोसने से ठीक पहले, ग्रेवी में सेव डालें और धीरे से मिलाएं।
- 10
ऊपर से दरदरी कुटी मूंगफली, हरा धनिया डालकर गार्निश करें और गरमागरम परोसें।
