पारंपरिक धोकर दालना
पारंपरिक व्यंजन · भारतीय
यह एक पारंपरिक धोकर दालना रेसिपी है, जिसमें चने की दाल से बने कोफ्ते (धोका) को मसालेदार ग्रेवी में पकाया जाता है। यह उत्तर भारत की एक लोकप्रिय और स्वादिष्ट व्यंजन है।
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सामग्री
- चना दाल2 कप
- प्याज2 मध्यम
- टमाटर3 मध्यम
- अदरक-लहसुन का पेस्ट2 बड़े चम्मच
- हरी मिर्च2-3
- हल्दी पाउडर1 छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर2 छोटे चम्मच
- जीरा पाउडर1 छोटा चम्मच
- गरम मसाला1 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर1 छोटा चम्मच
- हींग1/4 छोटा चम्मच
- जीरा1 छोटा चम्मच
- तेज पत्ता1
- नमकस्वादानुसार
- पानीआवश्यकतानुसार
- तेलतलने और पकाने के लिए
- हरा धनियागार्निश के लिए
चरण
- 1
चना दाल को धोकर 4-5 घंटे या रात भर भिगो दें।
- 2
दाल का पानी निकालकर उसे दरदरा पीस लें। इसमें हरी मिर्च और थोड़ा नमक मिलाएं।
- 3
एक प्लेट या ट्रे में तेल लगाकर चिकना करें। दाल के मिश्रण को उस पर फैलाएं और लगभग 1/2 इंच मोटा कर लें।
- 4
इस मिश्रण को भाप में 15-20 मिनट तक पकाएं या जब तक यह पक न जाए। ठंडा होने पर चौकोर टुकड़ों में काट लें।
- 5
कढ़ाई में तेल गरम करें और धोके के टुकड़ों को सुनहरा होने तक तल लें।
- 6
ग्रेवी के लिए, एक पैन में तेल गरम करें। जीरा, तेज पत्ता और हींग डालें।
- 7
कटा हुआ प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
- 8
अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर एक मिनट तक भूनें।
- 9
पिसे हुए टमाटर डालकर तेल छोड़ने तक पकाएं।
- 10
हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 2-3 मिनट तक पकाएं।
- 11
आवश्यकतानुसार पानी डालकर ग्रेवी को उबाल लें।
- 12
तले हुए धोके के टुकड़े ग्रेवी में डालें। गरम मसाला डालें और धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक पकने दें।
- 13
कटे हरे धनिये से गार्निश करें और गरमागरम परोसें।
