शाही माछेर कालिया (काजू और क्रीम के साथ)
80% प्रामाणिक · बंगाली (शाही शैली)
यह माछेर कालिया का एक समृद्ध और मलाईदार संस्करण है, जिसमें काजू पेस्ट और क्रीम का उपयोग किया जाता है, जो इसे एक शाही स्पर्श देता है।
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सामग्री
- पापलेट मछली (या कोई भी मोटी मछली)400 ग्राम
- प्याज1 मध्यम आकार का, उबला और पिसा हुआ
- काजू15-20, गर्म पानी में भिगोए हुए
- अदरक का पेस्ट1 बड़ा चम्मच
- लहसुन का पेस्ट1 छोटा चम्मच
- हरी इलायची पाउडर1/4 छोटा चम्मच
- दालचीनी पाउडर1/4 छोटा चम्मच
- हल्दी पाउडर1/2 छोटा चम्मच
- सफेद मिर्च पाउडर1/4 छोटा चम्मच
- ताजी क्रीम1/4 कप
- घी3 बड़े चम्मच
- नमकस्वादानुसार
- पानीआवश्यकतानुसार
- बादाम के टुकड़ेगार्निश के लिए
चरण
- 1
मछली के टुकड़ों को नमक और हल्दी से मैरीनेट करें।
- 2
एक कड़ाही में घी गरम करें और मछली के टुकड़ों को हल्का तलें। निकालकर अलग रख दें।
- 3
भिगोए हुए काजू को थोड़े से पानी के साथ पीसकर महीन पेस्ट बना लें।
- 4
उसी कड़ाही में प्याज का पेस्ट, अदरक का पेस्ट और लहसुन का पेस्ट डालकर धीमी आंच पर भूनें जब तक कि कच्चापन न चला जाए।
- 5
हरी इलायची पाउडर, दालचीनी पाउडर, हल्दी पाउडर और सफेद मिर्च पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
- 6
काजू का पेस्ट डालकर लगातार चलाते हुए 3-4 मिनट तक पकाएं।
- 7
थोड़ा पानी डालकर ग्रेवी को स्मूथ करें।
- 8
तले हुए मछली के टुकड़े और नमक डालें। धीरे से मिलाएं।
- 9
ढककर 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
- 10
ताजी क्रीम डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और एक मिनट तक पकाएं।
- 11
बादाम के टुकड़ों से गार्निश करें और गरमागरम परोसें।
