पारंपरिक दाब चिंगड़ी
पारंपरिक व्यंजन · बंगाली
यह पारंपरिक दाब चिंगड़ी की विधि है, जिसमें झींगे को सरसों के पेस्ट और मसालों के साथ केले के पत्ते में लपेटकर धीमी आंच पर पकाया जाता है।
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सामग्री
- झींगे (बड़े, छिले और साफ किए हुए)500 ग्राम
- कच्चा नारियल (नरम गूदे वाला)4
- सरसों का पेस्ट1/2 कप
- हरी मिर्च का पेस्ट2 बड़े चम्मच
- प्याज (बारीक कटा हुआ)1 मध्यम
- अदरक-लहसुन का पेस्ट1 बड़ा चम्मच
- हल्दी पाउडर1 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर1/2 छोटा चम्मच
- जीरा पाउडर1 छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर1 छोटा चम्मच
- नमकस्वादानुसार
- सरसों का तेल3 बड़े चम्मच
- हरा धनिया (कटा हुआ)2 बड़े चम्मच
- केले के पत्ते4
चरण
- 1
कच्चे नारियल के ऊपरी हिस्से को काटकर गूदा निकाल लें। नारियल के खोल को साफ कर लें।
- 2
एक कटोरे में झींगे, सरसों का पेस्ट, हरी मिर्च का पेस्ट, कटा हुआ प्याज, अदरक-लहसुन का पेस्ट, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, नमक और सरसों का तेल मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं।
- 3
इस मिश्रण को नारियल के खोल में भरें।
- 4
नारियल के खोल को केले के पत्ते से कसकर बांध दें।
- 5
एक बड़े बर्तन में थोड़ा पानी डालें और उसमें केले के पत्ते में लिपटे नारियल के खोल रखें। बर्तन को ढक दें।
- 6
मध्यम आंच पर 20-25 मिनट तक या झींगे के पकने तक भाप में पकाएं।
- 7
गरमागरम परोसें, ऊपर से कटा हरा धनिया डालें।
