पारंपरिक वेज पुलाव
पारंपरिक व्यंजन · भारतीय
यह एक क्लासिक भारतीय वेज पुलाव है, जो बासमती चावल, मिश्रित सब्जियों और सुगंधित मसालों से बनाया जाता है। यह दावत और रोजमर्रा के भोजन दोनों के लिए एकदम सही है।
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सामग्री
- बासमती चावल2 कप
- घी या तेल2 बड़े चम्मच
- जीरा1 छोटा चम्मच
- तेज पत्ता1
- लौंग4-5
- हरी इलायची2-3
- दालचीनी1 इंच का टुकड़ा
- प्याज, कटा हुआ1 मध्यम
- अदरक-लहसुन का पेस्ट1 बड़ा चम्मच
- मिली-जुली सब्जियां (गाजर, मटर, बीन्स, फूलगोभी)1.5 कप
- हल्दी पाउडर1/4 छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर1 छोटा चम्मच
- गरम मसाला1/2 छोटा चम्मच
- नमकस्वादानुसार
- पानी4 कप
- हरा धनिया, कटा हुआ (गार्निश के लिए)2 बड़े चम्मच
चरण
- 1
चावल को धोकर 30 मिनट के लिए भिगो दें।
- 2
एक भारी तले वाले बर्तन या प्रेशर कुकर में घी/तेल गरम करें। जीरा, तेज पत्ता, लौंग, हरी इलायची और दालचीनी डालें। जब मसाले सुगंधित हो जाएं, तो कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें।
- 3
अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और एक मिनट तक भूनें।
- 4
कटी हुई सब्जियां डालें और 2-3 मिनट तक भूनें।
- 5
हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और गरम मसाला डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
- 6
भिगोए हुए चावल और नमक डालें। धीरे से मिलाएं ताकि चावल टूटे नहीं।
- 7
पानी डालें और उबाल आने दें। उबाल आने पर आंच धीमी कर दें, ढक दें और चावल के पकने तक (लगभग 15-20 मिनट) या प्रेशर कुकर में 2 सीटी आने तक पकाएं।
- 8
आंच बंद कर दें और पुलाव को 5-10 मिनट के लिए ऐसे ही रहने दें।
- 9
कटे हरे धनिये से गार्निश करें और गरमागरम परोसें।
