शाही वेज पुलाव
80% प्रामाणिक · भारतीय
यह वेज पुलाव का एक समृद्ध और शाही संस्करण है, जिसमें मेवे, केसर और क्रीम का उपयोग किया जाता है। यह विशेष अवसरों के लिए एकदम सही है।
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सामग्री
- बासमती चावल2 कप
- घी3 बड़े चम्मच
- जीरा1 छोटा चम्मच
- तेज पत्ता1
- लौंग4
- हरी इलायची2
- प्याज, पतला कटा हुआ1 मध्यम
- अदरक-लहसुन का पेस्ट1 बड़ा चम्मच
- मिली-जुली सब्जियां (गाजर, मटर, बीन्स)1 कप
- काजू और बादाम, कटे हुए1/4 कप
- केसर के धागे, गर्म दूध में भिगोए हुए10-12
- ताजी क्रीम2 बड़े चम्मच
- गरम मसाला1/2 छोटा चम्मच
- नमकस्वादानुसार
- पानी4 कप
- तले हुए प्याज (गार्निश के लिए)2 बड़े चम्मच
- पुदीने के पत्ते (गार्निश के लिए)कुछ
चरण
- 1
चावल को धोकर 30 मिनट के लिए भिगो दें।
- 2
एक बर्तन में घी गरम करें। जीरा, तेज पत्ता, लौंग और हरी इलायची डालें। सुगंधित होने तक भूनें।
- 3
पतला कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें।
- 4
अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और एक मिनट तक भूनें।
- 5
सब्जियां और कटे हुए मेवे डालें। 2-3 मिनट तक भूनें।
- 6
भिगोए हुए चावल, नमक और गरम मसाला डालें। धीरे से मिलाएं।
- 7
पानी डालें और उबाल आने दें। उबाल आने पर आंच धीमी कर दें।
- 8
भिगोया हुआ केसर वाला दूध और ताजी क्रीम डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
- 9
ढक दें और चावल के पकने तक (लगभग 15-20 मिनट) पकाएं।
- 10
आंच बंद कर दें और 5-10 मिनट के लिए ढक कर रखें।
- 11
तले हुए प्याज और पुदीने के पत्तों से गार्निश करें और गरमागरम परोसें।
