पारंपरिक मटर पुलाव
पारंपरिक व्यंजन · भारतीय
यह एक क्लासिक भारतीय मटर पुलाव है, जो बासमती चावल, ताज़े हरे मटर और सुगंधित मसालों से बनाया गया है। यह हल्का और स्वादिष्ट होता है।
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सामग्री
- बासमती चावल2 कप
- ताज़े हरे मटर1 कप
- घी या तेल2 बड़े चम्मच
- जीरा1 छोटा चम्मच
- तेज पत्ता1
- हरी इलायची2-3
- लौंग3-4
- दालचीनी1 इंच का टुकड़ा
- अदरक, कद्दूकस किया हुआ1 छोटा चम्मच
- नमकस्वादानुसार
- पानी4 कप
- नींबू का रस1 छोटा चम्मच (वैकल्पिक)
- हरा धनिया, कटा हुआ (गार्निश के लिए)2 बड़े चम्मच
चरण
- 1
चावल को धोकर 30 मिनट के लिए भिगो दें।
- 2
एक भारी तले वाले पैन या कुकर में घी/तेल गरम करें। जीरा, तेज पत्ता, इलायची, लौंग और दालचीनी डालें। जब मसाले सुगंधित होने लगें तो कद्दूकस किया हुआ अदरक डालें और कुछ सेकंड के लिए भूनें।
- 3
ताज़े हरे मटर डालें और 2-3 मिनट तक भूनें।
- 4
भिगोए हुए चावल का पानी निकालकर पैन में डालें। हल्के हाथ से 1-2 मिनट तक भूनें।
- 5
पानी और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएँ।
- 6
अगर कुकर का उपयोग कर रहे हैं, तो ढक्कन बंद करें और मध्यम आंच पर 2 सीटी आने तक पकाएं। अगर पैन का उपयोग कर रहे हैं, तो उबाल आने दें, फिर आंच धीमी कर दें, ढक दें और चावल के पकने तक (लगभग 15-20 मिनट) पकाएं।
- 7
आंच बंद कर दें और पुलाव को 5-10 मिनट के लिए ऐसे ही रहने दें।
- 8
नींबू का रस (यदि उपयोग कर रहे हैं) मिलाएं और कटे हुए हरे धनिये से गार्निश करें।
