पारंपरिक वेज बिरयानी
पारंपरिक व्यंजन · भारतीय
यह एक सुगंधित और स्वादिष्ट वेज बिरयानी है जो बासमती चावल, मिश्रित सब्जियों और सुगंधित मसालों से बनाई जाती है। इसे धीमी आंच पर पकाया जाता है ताकि सभी स्वाद अच्छी तरह मिल जाएं।
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सामग्री
- बासमती चावल2 कप
- मिश्रित सब्जियां (गाजर, मटर, बीन्स, आलू, फूलगोभी)2 कप
- प्याज (पतले कटे हुए)2 मध्यम
- टमाटर (कटे हुए)1 मध्यम
- अदरक-लहसुन का पेस्ट2 बड़े चम्मच
- दही1/2 कप
- हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)2-3
- धनिया पाउडर1 छोटा चम्मच
- जीरा पाउडर1 छोटा चम्मच
- हल्दी पाउडर1/2 छोटा चम्मच
- गरम मसाला1 छोटा चम्मच
- बिरयानी मसाला2 बड़े चम्मच
- केसर के धागे (गर्म दूध में भिगोए हुए)10-12
- घी या तेल4 बड़े चम्मच
- नमकस्वादानुसार
- पानीआवश्यकतानुसार
- पुदीने के पत्ते1/4 कप
- धनिया पत्ती (कटी हुई)1/4 कप
- साबुत मसाले (तेज पत्ता, लौंग, इलायची, दालचीनी)1 छोटा चम्मच
चरण
- 1
चावल को धोकर 30 मिनट के लिए भिगो दें।
- 2
एक कड़ाही में घी या तेल गरम करें। साबुत मसाले डालें और सुगंध आने तक भूनें।
- 3
कटे हुए प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
- 4
अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर एक मिनट तक भूनें।
- 5
कटे हुए टमाटर डालकर नरम होने तक पकाएं।
- 6
सभी पाउडर मसाले (धनिया, जीरा, हल्दी, गरम मसाला, बिरयानी मसाला) और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
- 7
दही डालकर तेल अलग होने तक पकाएं।
- 8
मिश्रित सब्जियां डालकर 5-7 मिनट तक भूनें।
- 9
भिगोए हुए चावल का पानी निकालकर सब्जियों के मिश्रण में डालें। हल्के हाथ से मिलाएं।
- 10
आवश्यकतानुसार पानी डालें (चावल से थोड़ा ऊपर)। उबाल आने दें।
- 11
आंच धीमी करें, पुदीने के पत्ते, धनिया पत्ती और केसर वाला दूध डालें।
- 12
कड़ाही को ढक दें और चावल के पूरी तरह पकने और पानी सूखने तक धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक दम दें।
- 13
गरमागरम परोसें।
