शाही वेज बिरयानी
80% प्रामाणिक · भारतीय
यह एक समृद्ध और शाही वेज बिरयानी है जिसमें काजू, क्रीम और केसर का उपयोग किया जाता है, जो इसे एक मलाईदार बनावट और शानदार स्वाद देता है।
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सामग्री
- बासमती चावल2 कप
- मिश्रित सब्जियां (पनीर के टुकड़े, गाजर, मटर, बीन्स)2 कप
- प्याज (बारीक कटा हुआ)2 मध्यम
- अदरक-लहसुन का पेस्ट1.5 बड़े चम्मच
- काजू का पेस्ट1/4 कप
- ताजी क्रीम1/4 कप
- दही1/2 कप
- केसर के धागे (गर्म दूध में भिगोए हुए)15-20
- घी5 बड़े चम्मच
- नमकस्वादानुसार
- पानीआवश्यकतानुसार
- धनिया पत्ती (कटी हुई)1/4 कप
- पुदीने के पत्ते2 बड़े चम्मच
- साबुत मसाले (तेज पत्ता, लौंग, इलायची, दालचीनी)1 छोटा चम्मच
- भुने हुए काजू (गार्निश के लिए)2 बड़े चम्मच
चरण
- 1
चावल को धोकर 30 मिनट के लिए भिगो दें।
- 2
एक पैन में घी गरम करें। साबुत मसाले डालें।
- 3
बारीक कटा प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
- 4
अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर एक मिनट भूनें।
- 5
मिश्रित सब्जियां और पनीर के टुकड़े डालकर 5 मिनट तक भूनें।
- 6
दही, काजू का पेस्ट, नमक और बिरयानी मसाला डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
- 7
भिगोए हुए चावल का पानी निकालकर सब्जियों के मिश्रण में डालें। हल्के हाथ से मिलाएं।
- 8
आवश्यकतानुसार पानी डालें और उबाल आने दें।
- 9
आंच धीमी करें, ताजी क्रीम, केसर वाला दूध, पुदीने के पत्ते और धनिया पत्ती डालें।
- 10
कड़ाही को ढक दें और चावल के पूरी तरह पकने तक धीमी आंच पर 20-25 मिनट तक दम दें।
- 11
भुने हुए काजू से गार्निश करके गरमागरम परोसें।
