पारंपरिक चिकन बिरयानी
पारंपरिक व्यंजन · भारतीय
यह एक क्लासिक और सुगंधित चिकन बिरयानी है, जिसे धीमी आंच पर पकाया जाता है, जिससे चिकन और चावल का स्वाद एक साथ मिल जाता है।
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सामग्री
- बासमती चावल2 कप
- चिकन (हड्डी वाला)500 ग्राम
- दही1 कप
- प्याज (कटा हुआ)3 मध्यम
- अदरक-लहसुन का पेस्ट2 बड़े चम्मच
- हरी मिर्च (कटी हुई)2-3
- टमाटर (कटा हुआ)1 मध्यम
- बिरयानी मसाला2 बड़े चम्मच
- हल्दी पाउडर1/2 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर1 छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर1 छोटा चम्मच
- गरम मसाला1/2 छोटा चम्मच
- केसर (दूध में भिगोया हुआ)एक चुटकी
- पुदीना पत्ती1/4 कप
- हरा धनिया (कटा हुआ)1/4 कप
- घी या तेल1/4 कप
- नमकस्वादानुसार
- पानीआवश्यकतानुसार
- नींबू का रस1 बड़ा चम्मच
- लौंग4-5
- इलायची3-4
- दालचीनी1 इंच का टुकड़ा
चरण
- 1
चावल को धोकर 30 मिनट के लिए भिगो दें।
- 2
चिकन को दही, अदरक-लहसुन पेस्ट, हरी मिर्च, बिरयानी मसाला, हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर, गरम मसाला, नमक और नींबू के रस के साथ मैरीनेट करें। इसे कम से कम 1 घंटा या रात भर के लिए फ्रिज में रखें।
- 3
एक बड़े बर्तन में घी/तेल गरम करें। खड़े मसाले (लौंग, इलायची, दालचीनी) डालें और सुगंध आने तक भूनें।
- 4
कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें।
- 5
मैरीनेट किया हुआ चिकन डालें और मध्यम आंच पर 5-7 मिनट तक भूनें।
- 6
कटा हुआ टमाटर डालें और नरम होने तक पकाएं।
- 7
भिगोए हुए चावल का पानी निकाल दें। चावल को चिकन मिश्रण के ऊपर एक परत में फैलाएं।
- 8
ऊपर से पुदीना पत्ती, हरा धनिया और केसर वाला दूध छिड़कें।
- 9
आवश्यकतानुसार पानी (लगभग 1.5 कप) और नमक डालें।
- 10
बर्तन को ढक दें और धीमी आंच पर 20-25 मिनट तक या चावल के पकने और पानी के सूखने तक पकाएं।
- 11
आंच बंद कर दें और बिरयानी को 10 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
- 12
धीरे से मिलाएं और गरमागरम परोसें।
