वेजिटेबल हैदराबादी बिरयानी
65% प्रामाणिक · भारतीय
यह हैदराबादी बिरयानी का एक शाकाहारी संस्करण है, जिसमें विभिन्न प्रकार की सब्जियों और मसालों का उपयोग किया जाता है। चावल और सब्जियों को अलग-अलग पकाकर फिर दम पर रखा जाता है।
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सामग्री
- बासमती चावल300 ग्राम
- मिली-जुली सब्जियां (गाजर, मटर, बीन्स, आलू, फूलगोभी)2 कप
- प्याज (पतले कटे हुए)1 बड़ा
- टमाटर (कटे हुए)1 मध्यम
- अदरक-लहसुन का पेस्ट1 बड़ा चम्मच
- हरी मिर्च2-3
- दही100 ग्राम
- पुदीना पत्ती1/4 कप
- धनिया पत्ती1/4 कप
- केसरएक चुटकी
- दूध2 बड़े चम्मच
- तेल या घी3 बड़े चम्मच
- बिरयानी मसाला1.5 बड़े चम्मच
- हल्दी पाउडर1/2 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर1/2 छोटा चम्मच
- नमकस्वादानुसार
- पानीआवश्यकतानुसार
चरण
- 1
चावल को धोकर 30 मिनट के लिए भिगो दें। फिर पानी निकालकर 70% तक पका लें।
- 2
एक बर्तन में तेल/घी गरम करें। प्याज को सुनहरा होने तक भूनें।
- 3
अदरक-लहसुन पेस्ट, हरी मिर्च डालकर एक मिनट भूनें।
- 4
कटे हुए टमाटर डालें और नरम होने तक पकाएं।
- 5
सभी कटी हुई सब्जियां, दही, बिरयानी मसाला, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 5-7 मिनट तक पकाएं।
- 6
थोड़ा पानी डालकर सब्जियों को ढककर नरम होने तक पकाएं।
- 7
पके हुए चावल को सब्जियों के ऊपर फैलाएं। ऊपर से केसर वाला दूध, पुदीना और धनिया पत्ती डालें।
- 8
बर्तन को ढक दें और धीमी आंच पर 15-20 मिनट के लिए 'दम' पर पकाएं।
- 9
गरमागरम परोसें।
