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कोलकाता बिरयानी का एक रचनात्मक रूपांतर, जिसमें पारंपरिक मटन या चिकन की जगह मछली का उपयोग किया गया है। यह एक हल्का और स्वादिष्ट विकल्प है।
बासमती चावल · मछली (जैसे बेटकी या रोहू, टुकड़े) · आलू (मध्यम) · प्याज (कटा हुआ)
पारंपरिक कोलकाता बिरयानी का एक त्वरित और आसान संस्करण, जो कम समय में तैयार हो जाता है लेकिन स्वाद में कोई कमी नहीं।
बासमती चावल · चिकन (बोनलेस, क्यूब्स में कटा हुआ) · आलू (मध्यम) · प्याज (कटा हुआ)
कोलकाता की एक क्लासिक बिरयानी, जिसमें आलू और हल्के मसालों का अनूठा स्वाद होता है। यह धीमी आंच पर पकाया जाता है, जिससे चावल और मांस दोनों पूरी तरह से पक जाते हैं।
बासमती चावल · मटन (बोनलेस) · आलू (बड़े) · प्याज (कटा हुआ)
यह एक पारंपरिक लखनवी बिरयानी है, जिसे धीमी आंच पर पकाया जाता है, जिसमें मांस और चावल की परतें होती हैं, और सुगंधित मसालों से भरपूर स्वाद होता है।
बासमती चावल · मटन या चिकन (हड्डी वाला) · दही · प्याज (कटा हुआ)
यह हैदराबादी बिरयानी का एक शाकाहारी संस्करण है, जिसमें विभिन्न प्रकार की सब्जियों और मसालों का उपयोग किया जाता है। चावल और सब्जियों को अलग-अलग पकाकर फिर दम पर रखा जाता है।
बासमती चावल · मिली-जुली सब्जियां (गाजर, मटर, बीन्स, आलू, फूलगोभी) · प्याज (पतले कटे हुए) · टमाटर (कटे हुए)
यह हैदराबादी बिरयानी का एक सरलीकृत संस्करण है, जिसे कम समय में तैयार किया जा सकता है। इसमें चिकन को पहले से मैरीनेट करके पकाया जाता है और फिर चावल के साथ दम पर रखा जाता है।
चिकन (बोनलेस या बोन-इन) · बासमती चावल · दही · प्याज (पतले कटे हुए)
यह हैदराबादी मटन बिरयानी का पारंपरिक तरीका है, जिसमें मटन को दही और मसालों में मैरीनेट किया जाता है और फिर चावल के साथ दम पर पकाया जाता है। यह एक सुगंधित और स्वादिष्ट व्यंजन है।
मटन (बकरे का गोश्त) · बासमती चावल · दही · प्याज (पतले कटे हुए)
यह केरल के थलास्सेरी क्षेत्र की एक विशिष्ट बिरयानी है, जो सुगंधित 'कायमा' चावल, नारियल के दूध और स्थानीय मसालों के अनूठे मिश्रण के लिए जानी जाती है।
कायमा चावल (या छोटा दाने वाला बासमती) · झींगा · प्याज · अदरक-लहसुन का पेस्ट
यह एक क्लासिक और सुगंधित झींगा बिरयानी है, जिसे सुगंधित बासमती चावल, ताज़े झींगे और मसालों के मिश्रण से बनाया गया है। यह धीमी आंच पर पकाया जाता है ताकि स्वाद अच्छी तरह से मिल जाएं।
बासमती चावल · झींगा · प्याज · टमाटर
