मछली के साथ कोलकाता स्टाइल बिरयानी
60% प्रामाणिक · भारतीय
कोलकाता बिरयानी का एक रचनात्मक रूपांतर, जिसमें पारंपरिक मटन या चिकन की जगह मछली का उपयोग किया गया है। यह एक हल्का और स्वादिष्ट विकल्प है।
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सामग्री
- बासमती चावल400 ग्राम
- मछली (जैसे बेटकी या रोहू, टुकड़े)400 ग्राम
- आलू (मध्यम)1
- प्याज (कटा हुआ)1 मध्यम
- अदरक-लहसुन पेस्ट1 बड़ा चम्मच
- हल्का बिरयानी मसाला1.5 बड़े चम्मच
- दही1/4 कप
- केवड़ा जल1/2 छोटा चम्मच
- केसरएक चुटकी
- नमकस्वादानुसार
- तेल4 बड़े चम्मच
- दूध2 बड़े चम्मच
- हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)1
- धनिया पत्ती (गार्निश के लिए)थोड़ी सी
चरण
- 1
चावल को धोकर 20 मिनट के लिए भिगो दें। आलू को छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लें। मछली के टुकड़ों को नमक और थोड़े से अदरक-लहसुन पेस्ट से मैरीनेट करें।
- 2
एक पैन में 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें, मछली के टुकड़ों को हल्का सुनहरा होने तक तलें और निकाल लें। उसी पैन में आलू को हल्का तल लें।
- 3
उसी पैन में बचा हुआ तेल गरम करें, प्याज को सुनहरा होने तक भूनें। अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालकर भूनें।
- 4
हल्का बिरयानी मसाला, दही, नमक और थोड़ा पानी डालकर अच्छी तरह मिलाएं। ढककर 5-7 मिनट तक पकाएं।
- 5
एक अलग बर्तन में, चावल को नमक डालकर 70% तक पकाएं। पानी निकाल दें।
- 6
पैन में पके हुए मसाले के ऊपर आधे पके चावल की परत बिछाएं। तले हुए आलू, तले हुए मछली के टुकड़े, केवड़ा जल, केसर वाला दूध डालें।
- 7
ऊपर से बची हुई चावल की परत बिछाएं। बर्तन को ढककर धीमी आंच पर 20-25 मिनट तक दम पर पकाएं। धनिया पत्ती से गार्निश करके परोसें।
