शाही कश्मीरी मेवे पुलाव
80% प्रामाणिक · कश्मीरी
यह कश्मीरी पुलाव का एक समृद्ध संस्करण है, जिसमें विभिन्न प्रकार के मेवों और सूखे मेवों का भरपूर उपयोग किया गया है, जो इसे एक अनूठा स्वाद और बनावट देता है।
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सामग्री
- बासमती चावल2 कप
- घी4 बड़े चम्मच
- केसर के धागे1/4 छोटा चम्मच
- दूध1/4 कप
- हरी इलायची5-6
- लौंग4
- तेज पत्ता1
- विभिन्न प्रकार के सूखे मेवे (किशमिश, खुबानी, खजूर, अंजीर)3/4 कप
- विभिन्न प्रकार के मेवे (बादाम, काजू, पिस्ता, अखरोट)3/4 कप
- चीनी1 बड़ा चम्मच
- नमकस्वादानुसार
- पानी4 कप (या चावल के अनुसार)
चरण
- 1
चावल को धोकर 30 मिनट के लिए भिगो दें।
- 2
केसर को गुनगुने दूध में भिगो दें।
- 3
एक भारी तले वाले बर्तन में घी गरम करें। हरी इलायची, लौंग और तेज पत्ता डालकर सुगंध आने तक भूनें।
- 4
भिगोए हुए चावल का पानी निकालकर बर्तन में डालें। 1-2 मिनट तक धीरे-धीरे चलाएं।
- 5
पानी, नमक, चीनी और केसर वाला दूध डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
- 6
उबाल आने दें, फिर आंच धीमी कर दें, ढक दें और चावल के पकने तक (लगभग 15-20 मिनट) पकाएं।
- 7
पकने के बाद, सभी सूखे मेवे और मेवे डालकर धीरे से मिलाएं।
- 8
ढककर 10 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि मेवे नरम हो जाएं और स्वाद मिल जाएं।
- 9
गरमागरम परोसें, अतिरिक्त मेवों से गार्निश करें।
