पारंपरिक चिकन कोरमा
पारंपरिक व्यंजन · भारतीय
एक मलाईदार और सुगंधित मुगलई व्यंजन, जो दही, मेवों और सुगंधित मसालों के साथ पकाया जाता है।
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सामग्री
- चिकन500 ग्राम
- दही1 कप
- प्याज2 मध्यम
- काजू1/4 कप
- बादाम1/4 कप
- अदरक-लहसुन का पेस्ट2 बड़े चम्मच
- हरी मिर्च2-3
- धनिया पाउडर1 बड़ा चम्मच
- जीरा पाउडर1 छोटा चम्मच
- गरम मसाला1 छोटा चम्मच
- हल्दी पाउडर1/2 छोटा चम्मच
- नमकस्वादानुसार
- केवड़ा जल1 छोटा चम्मच
- घी या तेल3 बड़े चम्मच
- पानीआवश्यकतानुसार
- ताजा धनिया पत्तीगार्निश के लिए
- केसरकुछ धागे (वैकल्पिक)
चरण
- 1
प्याज को बारीक काट लें या पेस्ट बना लें। काजू और बादाम को गर्म पानी में 15-20 मिनट भिगोकर पेस्ट बना लें।
- 2
चिकन को दही, अदरक-लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च का पेस्ट, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, गरम मसाला, हल्दी पाउडर और नमक मिलाकर मैरीनेट करें। कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।
- 3
एक पैन में घी या तेल गरम करें। मैरीनेट किया हुआ चिकन डालें और मध्यम आंच पर तब तक भूनें जब तक कि चिकन का रंग बदल न जाए।
- 4
प्याज का पेस्ट (या बारीक कटा प्याज) डालें और सुनहरा होने तक भूनें।
- 5
काजू-बादाम का पेस्ट डालें और धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए तब तक भूनें जब तक कि मिश्रण गाढ़ा न हो जाए और किनारों से तेल अलग न होने लगे।
- 6
थोड़ा पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएं और ढककर धीमी आंच पर 15-20 मिनट या चिकन के पूरी तरह पक जाने तक पकाएं।
- 7
केवड़ा जल डालें (यदि उपयोग कर रहे हैं) और अच्छी तरह मिलाएं।
- 8
ताजी धनिया पत्ती और केसर से गार्निश करें। गरमागरम परोसें।
