चिकन चंगेज़ी (पारंपरिक)
पारंपरिक व्यंजन · भारतीय
यह क्लासिक चिकन चंगेज़ी का पारंपरिक संस्करण है, जो दही, क्रीम और मसालों के साथ एक समृद्ध और मलाईदार ग्रेवी में पकाया जाता है।
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सामग्री
- चिकन500 ग्राम
- दही1 कप
- टमाटर प्यूरी1/2 कप
- प्याज, बारीक कटा हुआ1 बड़ा
- अदरक-लहसुन का पेस्ट2 बड़े चम्मच
- ताजी क्रीम1/2 कप
- काजू पेस्ट2 बड़े चम्मच
- गरम मसाला1 छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर1 छोटा चम्मच
- जीरा पाउडर1/2 छोटा चम्मच
- हल्दी पाउडर1/4 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर1 छोटा चम्मच
- नमकस्वादानुसार
- तेल3 बड़े चम्मच
- हरा धनिया, कटा हुआगार्निश के लिए
- पानीआवश्यकतानुसार
चरण
- 1
चिकन को दही, अदरक-लहसुन का पेस्ट, नमक और लाल मिर्च पाउडर के साथ मैरीनेट करें और 30 मिनट के लिए अलग रख दें।
- 2
एक पैन में तेल गरम करें और प्याज को सुनहरा होने तक भूनें।
- 3
अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और एक मिनट तक भूनें।
- 4
टमाटर प्यूरी, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालें। अच्छी तरह मिलाएं और तेल अलग होने तक पकाएं।
- 5
मैरीनेट किया हुआ चिकन डालें और 5-7 मिनट तक भूनें।
- 6
काजू पेस्ट और थोड़ा पानी डालें। ढककर चिकन के गलने तक धीमी आंच पर पकाएं।
- 7
ताजी क्रीम, गरम मसाला और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 2-3 मिनट तक पकाएं।
- 8
कटे हरे धनिये से गार्निश करें और नान या चावल के साथ गरमागरम परोसें।
