चिकन लबाबदार (पारंपरिक)
पारंपरिक व्यंजन · भारतीय
यह एक शाही और मलाईदार चिकन करी है जो अपनी समृद्ध सुगंध और स्वाद के लिए जानी जाती है। काजू और दही का पेस्ट इसे एक अनूठा स्वाद देता है।
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सामग्री
- चिकन500 ग्राम
- प्याज2 मध्यम
- टमाटर3 मध्यम
- अदरक-लहसुन का पेस्ट2 बड़े चम्मच
- काजू1/4 कप
- दही1/2 कप
- क्रीम1/4 कप
- हल्दी पाउडर1 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर1.5 छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर2 छोटे चम्मच
- गरम मसाला1 छोटा चम्मच
- कसूरी मेथी1 बड़ा चम्मच
- तेल3 बड़े चम्मच
- नमकस्वादानुसार
- पानीआवश्यकतानुसार
- हरा धनिया (गार्निश के लिए)2 बड़े चम्मच
- बादाम (गार्निश के लिए)1 बड़ा चम्मच
चरण
- 1
काजू को 15-20 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगो दें।
- 2
प्याज को बारीक काट लें। टमाटर को प्यूरी बना लें।
- 3
एक पैन में तेल गरम करें, चिकन के टुकड़े डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूनें। चिकन निकालकर अलग रख दें।
- 4
उसी पैन में थोड़ा और तेल डालकर प्याज को सुनहरा होने तक भूनें।
- 5
अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर एक मिनट तक भूनें।
- 6
टमाटर प्यूरी, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालकर तेल छोड़ने तक भूनें।
- 7
भिगोए हुए काजू को पीसकर पेस्ट बना लें।
- 8
दही को फेंट लें।
- 9
भुने हुए मसाले में काजू का पेस्ट और फेंटा हुआ दही डालकर अच्छी तरह मिलाएं। धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं।
- 10
भुना हुआ चिकन और थोड़ा पानी डालकर अच्छी तरह मिलाएं। ढककर 10-15 मिनट तक या चिकन के गलने तक पकाएं।
- 11
कसूरी मेथी को हाथों से मसलकर डालें। गरम मसाला और क्रीम डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
- 12
2-3 मिनट और पकाएं। हरे धनिये और बादाम से गार्निश करके गरमागरम परोसें।
