पारंपरिक दाल मखनी
पारंपरिक व्यंजन · भारतीय
साबुत उड़द दाल और राजमा को धीमी आंच पर मक्खन, क्रीम और मसालों के साथ पकाया जाता है, जिससे एक गाढ़ी और मलाईदार दाल बनती है।
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सामग्री
- साबुत उड़द दाल1 कप
- राजमा1/4 कप
- प्याज1 मध्यम
- टमाटर2 मध्यम
- अदरक-लहसुन का पेस्ट1 बड़ा चम्मच
- हरी मिर्च1-2
- घी2 बड़े चम्मच
- मक्खन3 बड़े चम्मच
- ताजी क्रीम1/4 कप
- धनिया पाउडर1 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर1/2 छोटा चम्मच
- गरम मसाला1/2 छोटा चम्मच
- कसूरी मेथी1 छोटा चम्मच
- नमकस्वादानुसार
- पानीआवश्यकतानुसार
चरण
- 1
उड़द दाल और राजमा को रात भर या कम से कम 8 घंटे के लिए पानी में भिगो दें।
- 2
भिगोई हुई दाल और राजमा को धोकर प्रेशर कुकर में डालें। पर्याप्त पानी और थोड़ा नमक डालकर 15-20 सीटी आने तक या दाल और राजमा के पूरी तरह गलने तक पकाएं।
- 3
एक पैन में घी और मक्खन गरम करें। बारीक कटा हुआ प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
- 4
अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर एक मिनट तक भूनें।
- 5
कटे हुए टमाटर डालकर नरम होने तक पकाएं।
- 6
धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
- 7
पकी हुई दाल और राजमा को मैश करके मसाले वाले मिश्रण में डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
- 8
आवश्यकतानुसार पानी डालकर ग्रेवी की कंसिस्टेंसी एडजस्ट करें। धीमी आंच पर 20-30 मिनट तक या दाल के गाढ़े और मलाईदार होने तक पकाएं।
- 9
गरम मसाला और कसूरी मेथी (हथेलियों के बीच मसल कर) डालें।
- 10
अंत में ताजी क्रीम और बचा हुआ मक्खन डालकर अच्छी तरह मिलाएं। एक उबाल आने दें और गैस बंद कर दें।
- 11
गरमागरम परोसें।
