पारंपरिक मटन रोगन जोश
पारंपरिक व्यंजन · भारतीय
यह एक क्लासिक कश्मीरी व्यंजन है, जो धीमी आंच पर पकाया जाता है और जिसमें मटन, दही, और सुगंधित मसालों का भरपूर स्वाद होता है।
इस रेसिपी को रेट करें
1 से 5 स्टार चुनें। हर रेसिपी को केवल एक बार रेट किया जा सकता है।
अभी कोई रेटिंग नहीं है।
सामग्री
- मटन (बोनलेस, क्यूब्स में कटा हुआ)500 ग्राम
- दही1 कप
- प्याज (बारीक कटा हुआ)2 मध्यम
- अदरक-लहसुन का पेस्ट2 बड़े चम्मच
- कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर2 बड़े चम्मच
- धनिया पाउडर1 बड़ा चम्मच
- जीरा पाउडर1 छोटा चम्मच
- हल्दी पाउडर1/2 छोटा चम्मच
- गरम मसाला1 छोटा चम्मच
- हरी इलायची4-5
- लौंग4-5
- दालचीनी1 इंच का टुकड़ा
- तेज पत्ता2
- हींग1/4 छोटा चम्मच
- घी या तेल3 बड़े चम्मच
- नमकस्वादानुसार
- पानीआवश्यकतानुसार
- हरा धनिया (गार्निश के लिए)थोड़ा सा
- बादाम (कटे हुए, गार्निश के लिए)थोड़ा सा
चरण
- 1
मटन को दही, अदरक-लहसुन पेस्ट, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, हल्दी पाउडर और नमक के साथ मैरीनेट करें। कम से कम 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
- 2
एक भारी तले वाले बर्तन में घी या तेल गरम करें। तेज पत्ता, दालचीनी, लौंग और हरी इलायची डालकर कुछ सेकंड के लिए भूनें। हींग डालें।
- 3
बारीक कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- 4
मैरीनेट किया हुआ मटन डालें और मध्यम आंच पर तब तक भूनें जब तक कि मटन का रंग बदल न जाए और तेल अलग न होने लगे।
- 5
आवश्यकतानुसार पानी डालें, बर्तन को ढक दें और धीमी आंच पर मटन के नरम होने तक पकाएं (लगभग 1.5 - 2 घंटे)।
- 6
जब मटन पक जाए, तो गरम मसाला डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
- 7
गैस बंद कर दें। हरे धनिये और कटे हुए बादाम से गार्निश करें।
