पारंपरिक मटन करी
पारंपरिक व्यंजन · भारतीय
एक क्लासिक और सुगंधित मटन करी, जो धीमी आंच पर पकाया जाता है ताकि मांस नरम और स्वादिष्ट हो जाए। यह भारतीय घरों में एक प्रिय व्यंजन है।
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सामग्री
- मटन500 ग्राम
- प्याज2 मध्यम आकार के, बारीक कटे हुए
- टमाटर2 मध्यम आकार के, प्यूरी किए हुए
- अदरक-लहसुन का पेस्ट2 बड़े चम्मच
- दही1/2 कप
- हल्दी पाउडर1 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर1-2 छोटे चम्मच (स्वादानुसार)
- धनिया पाउडर2 छोटे चम्मच
- जीरा पाउडर1 छोटा चम्मच
- गरम मसाला1 छोटा चम्मच
- साबुत गरम मसाले (तेज पत्ता, दालचीनी, लौंग, इलायची)1 छोटा चम्मच
- तेल3 बड़े चम्मच
- नमकस्वादानुसार
- पानीआवश्यकतानुसार
- हरा धनिया (गार्निश के लिए)2 बड़े चम्मच, कटा हुआ
चरण
- 1
मटन को धोकर साफ कर लें।
- 2
एक कड़ाही या भारी तले वाले बर्तन में तेल गरम करें। साबुत गरम मसाले डालें और खुशबू आने तक भूनें।
- 3
कटे हुए प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- 4
अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर एक मिनट तक भूनें।
- 5
टमाटर प्यूरी, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और जीरा पाउडर डालकर तेल छोड़ने तक भूनें।
- 6
दही डालकर अच्छी तरह मिलाएं और एक मिनट तक पकाएं।
- 7
मटन के टुकड़े, नमक और थोड़ा पानी डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
- 8
ढक्कन लगाकर धीमी आंच पर मटन के नरम होने तक पकाएं (लगभग 60-90 मिनट)। बीच-बीच में चलाते रहें और आवश्यकतानुसार पानी डालें।
- 9
जब मटन पक जाए, तो गरम मसाला डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
- 10
कटे हरे धनिये से गार्निश करें और गरमागरम परोसें।
