क्लासिक मटन दो प्याज़ा
पारंपरिक व्यंजन · भारतीय
एक पारंपरिक मटन दो प्याज़ा, जिसमें मटन को प्याज की दोहरी मात्रा के साथ पकाया जाता है - एक ग्रेवी के लिए और दूसरा स्वाद और बनावट के लिए। यह एक समृद्ध और सुगंधित व्यंजन है।
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सामग्री
- मटन500 ग्राम
- प्याज (बारीक कटे हुए)4 मध्यम
- प्याज (मोटे कटे हुए)2 मध्यम
- टमाटर प्यूरी1/2 कप
- अदरक-लहसुन का पेस्ट2 बड़े चम्मच
- दही1/4 कप
- हल्दी पाउडर1 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर1.5 छोटे चम्मच
- धनिया पाउडर2 छोटे चम्मच
- गरम मसाला1 छोटा चम्मच
- जीरा1 छोटा चम्मच
- तेज पत्ता2
- हरी इलायची3-4
- लौंग4-5
- दालचीनी1 इंच का टुकड़ा
- नमकस्वादानुसार
- तेल4 बड़े चम्मच
- पानीआवश्यकतानुसार
- हरा धनिया (गार्निश के लिए)2 बड़े चम्मच
चरण
- 1
मटन को धोकर साफ कर लें।
- 2
एक भारी तले वाले बर्तन में तेल गरम करें। जीरा, तेज पत्ता, हरी इलायची, लौंग और दालचीनी डालकर सुगंध आने तक भूनें।
- 3
बारीक कटे हुए प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- 4
अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर एक मिनट तक भूनें।
- 5
हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
- 6
मटन के टुकड़े डालें और मध्यम आंच पर 5-7 मिनट तक भूनें जब तक कि रंग न बदल जाए।
- 7
दही डालकर अच्छी तरह मिलाएं और 2 मिनट तक पकाएं।
- 8
टमाटर प्यूरी और नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएं और तेल अलग होने तक पकाएं।
- 9
मोटे कटे हुए प्याज डालें और 2-3 मिनट तक भूनें।
- 10
आवश्यकतानुसार पानी डालें, ढककर मटन के गलने तक धीमी आंच पर पकाएं (लगभग 45-60 मिनट)।
- 11
गरम मसाला डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
- 12
कटा हुआ हरा धनिया से गार्निश करें और गरमागरम परोसें।
