पारंपरिक कीमा कलेजी
पारंपरिक व्यंजन · भारतीय
यह एक पारंपरिक भारतीय व्यंजन है जो कीमा (पिसा हुआ मांस) और कलेजी (जिगर) को मसालों के साथ धीमी आंच पर पकाया जाता है। यह अपने समृद्ध स्वाद और सुगंध के लिए जाना जाता है।
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सामग्री
- भेड़ का कीमा250 ग्राम
- भेड़ की कलेजी250 ग्राम
- प्याज2 मध्यम
- टमाटर2 मध्यम
- अदरक-लहसुन का पेस्ट2 बड़े चम्मच
- हरी मिर्च2-3
- धनिया पाउडर1.5 छोटा चम्मच
- जीरा पाउडर1 छोटा चम्मच
- हल्दी पाउडर0.5 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर1 छोटा चम्मच
- गरम मसाला1 छोटा चम्मच
- नमकस्वादानुसार
- तेल3 बड़े चम्मच
- पानीआवश्यकतानुसार
- ताजा हरा धनियागार्निश के लिए
चरण
- 1
कलेजी को छोटे टुकड़ों में काट लें।
- 2
प्याज को बारीक काट लें। टमाटर को प्यूरी बना लें। हरी मिर्च को चीरा लगा लें।
- 3
एक कड़ाही में तेल गरम करें। बारीक कटा प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
- 4
अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर एक मिनट तक भूनें।
- 5
भेड़ का कीमा डालकर अच्छी तरह मिलाएं और तब तक भूनें जब तक उसका रंग न बदल जाए।
- 6
कटे हुए कलेजी के टुकड़े डालें और 5-7 मिनट तक भूनें।
- 7
टमाटर प्यूरी, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं और तेल अलग होने तक भूनें।
- 8
थोड़ा पानी डालें, ढककर धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक या कीमा और कलेजी के नरम होने तक पकाएं।
- 9
गरम मसाला डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
- 10
ताजे हरे धनिये से गार्निश करके गरमागरम परोसें।
