पारंपरिक निहारी
पारंपरिक व्यंजन · मुगलई
यह एक पारंपरिक निहारी है जो धीमी आंच पर पकाया जाता है, जिसमें मांस को मसालों के साथ नरम होने तक पकाया जाता है।
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सामग्री
- बीफ शंख (बीफ का पिछला पैर)1 किलो
- प्याज2 मध्यम
- अदरक-लहसुन का पेस्ट2 बड़े चम्मच
- दही1/2 कप
- निहारी मसाला3 बड़े चम्मच
- हल्दी पाउडर1 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर1 छोटा चम्मच
- नमकस्वादानुसार
- तेल या घी1/4 कप
- गेहूं का आटा (नहारी के लिए)2 बड़े चम्मच
- पानीआवश्यकतानुसार
- ताजा हरा धनियागार्निश के लिए
- हरी मिर्चगार्निश के लिए
- अदरक के लच्छेगार्निश के लिए
चरण
- 1
बीफ शंख को अच्छी तरह धो लें।
- 2
एक बड़े बर्तन में तेल या घी गरम करें। कटे हुए प्याज को सुनहरा होने तक भूनें।
- 3
अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर एक मिनट तक भूनें।
- 4
बीफ शंख डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और भूरा होने तक भूनें।
- 5
दही, निहारी मसाला, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएँ।
- 6
पर्याप्त पानी डालें ताकि मांस पूरी तरह से डूब जाए। उबाल आने दें, फिर आंच धीमी कर दें, ढक दें और 4-6 घंटे तक या मांस के पूरी तरह नरम होने तक पकाएं।
- 7
एक अलग कटोरे में, गेहूं के आटे को थोड़े से पानी के साथ मिलाकर एक चिकना पेस्ट बना लें (नहारी)।
- 8
धीरे-धीरे इस पेस्ट को निहारी में मिलाते हुए लगातार चलाते रहें ताकि गांठें न पड़ें।
- 9
गाढ़ा होने तक 15-20 मिनट और पकाएं।
- 10
गरमागरम परोसें, ऊपर से ताजा हरा धनिया, हरी मिर्च और अदरक के लच्छे से गार्निश करें।
