पारंपरिक भुना गोश्त
पारंपरिक व्यंजन · भारतीय
यह एक पारंपरिक भुना गोश्त की विधि है, जिसमें मांस को मसालों के साथ धीमी आंच पर पकाया जाता है जब तक कि वह नरम और सुगंधित न हो जाए।
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सामग्री
- बकरे या मेमने का मांस1 किलो
- प्याज4 मध्यम आकार के
- टमाटर2 मध्यम आकार के
- अदरक-लहसुन का पेस्ट2 बड़े चम्मच
- दही1/2 कप
- धनिया पाउडर2 छोटे चम्मच
- जीरा पाउडर1 छोटा चम्मच
- हल्दी पाउडर1/2 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर1 छोटा चम्मच (स्वादानुसार)
- गरम मसाला1 छोटा चम्मच
- तेज पत्ता2
- हरी इलायची3-4
- लौंग4-5
- दालचीनी1 इंच का टुकड़ा
- नमकस्वादानुसार
- तेल4 बड़े चम्मच
- पानीआवश्यकतानुसार
- हरा धनिया (गार्निश के लिए)थोड़ा सा
चरण
- 1
मांस को धोकर साफ कर लें।
- 2
प्याज को बारीक काट लें। टमाटर को प्यूरी बना लें।
- 3
एक भारी तले वाले बर्तन में तेल गरम करें। तेज पत्ता, इलायची, लौंग और दालचीनी डालकर कुछ सेकंड के लिए भूनें।
- 4
कटे हुए प्याज डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- 5
अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर एक मिनट तक भूनें।
- 6
टमाटर की प्यूरी, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालकर तेल छोड़ने तक भूनें।
- 7
दही डालकर अच्छी तरह मिलाएं और एक मिनट तक पकाएं।
- 8
मांस के टुकड़े डालकर अच्छी तरह मिलाएं ताकि मसाले मांस पर लग जाएं। मध्यम आंच पर 5-7 मिनट तक भूनें।
- 9
नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
- 10
आवश्यकतानुसार पानी डालें (लगभग 1-2 कप), बर्तन को ढक दें और धीमी आंच पर मांस के नरम होने तक पकाएं (लगभग 1-1.5 घंटे)। बीच-बीच में चलाते रहें और यदि आवश्यक हो तो थोड़ा और पानी डालें।
- 11
जब मांस पक जाए और ग्रेवी गाढ़ी हो जाए, तो गरम मसाला डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
- 12
ढककर 5 मिनट और पकाएं।
- 13
ताज़े हरे धनिये से गार्निश करके गरमागरम परोसें।
