पारंपरिक राजमा चावल
पारंपरिक व्यंजन · भारतीय
यह एक क्लासिक उत्तर भारतीय व्यंजन है जिसमें रात भर भिगोए हुए राजमा को मसालों और प्याज-टमाटर की ग्रेवी में पकाया जाता है, जिसे उबले हुए चावल के साथ परोसा जाता है।
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सामग्री
- राजमा (किडनी बीन्स)1 कप
- प्याज2 मध्यम
- टमाटर3 मध्यम
- अदरक-लहसुन का पेस्ट1 बड़ा चम्मच
- हरी मिर्च1-2
- धनिया पाउडर2 छोटे चम्मच
- जीरा पाउडर1 छोटा चम्मच
- हल्दी पाउडर1/2 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर1 छोटा चम्मच
- गरम मसाला1/2 छोटा चम्मच
- हींग1/4 छोटा चम्मच
- तेल2 बड़े चम्मच
- नमकस्वादानुसार
- पानीआवश्यकतानुसार
- ताजा हरा धनिया (गार्निश के लिए)2 बड़े चम्मच
- बासमती चावल2 कप
चरण
- 1
राजमा को रात भर या कम से कम 8 घंटे के लिए पानी में भिगो दें।
- 2
भिगोए हुए राजमा को प्रेशर कुकर में डालें, पर्याप्त पानी और थोड़ा नमक डालकर नरम होने तक पकाएं (लगभग 6-8 सीटी)।
- 3
एक पैन में तेल गरम करें। हींग डालें, फिर बारीक कटा हुआ प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
- 4
अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर एक मिनट तक भूनें।
- 5
कटे हुए टमाटर डालें और नरम होने तक पकाएं।
- 6
धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं। मसाले को तेल छोड़ने तक भूनें।
- 7
पके हुए राजमा को पानी सहित ग्रेवी में डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
- 8
स्वादानुसार नमक डालें और ग्रेवी को गाढ़ा होने तक धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक उबलने दें।
- 9
गरम मसाला डालकर मिलाएं।
- 10
ताजे हरे धनिये से गार्निश करें।
- 11
उबले हुए बासमती चावल के साथ गरमागरम परोसें।
