रारा मटन रोगन जोश स्टाइल
75% प्रामाणिक · भारतीय (कश्मीरी प्रभाव)
यह रारा मटन का एक रचनात्मक संस्करण है जो कश्मीरी रोगन जोश के स्वाद से प्रेरित है। इसमें कश्मीरी लाल मिर्च और सौंफ का उपयोग किया गया है।
इस रेसिपी को रेट करें
1 से 5 स्टार चुनें। हर रेसिपी को केवल एक बार रेट किया जा सकता है।
अभी कोई रेटिंग नहीं है।
सामग्री
- मटन (बोनलेस, छोटे टुकड़े)500 ग्राम
- मटन कीमा250 ग्राम
- प्याज (बारीक कटा हुआ)2 मध्यम
- अदरक-लहसुन का पेस्ट2 बड़े चम्मच
- दही1/2 कप
- कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर2 छोटे चम्मच
- धनिया पाउडर1.5 छोटे चम्मच
- सौंफ पाउडर1 छोटा चम्मच
- इलायची पाउडर1/2 छोटा चम्मच
- लौंग4-5
- दालचीनी1 इंच का टुकड़ा
- तेज पत्ता1
- घी3 बड़े चम्मच
- नमकस्वादानुसार
- पानीआवश्यकतानुसार
- बादाम के टुकड़े (गार्निश के लिए)थोड़ा सा
- पुदीना पत्ती (गार्निश के लिए)थोड़ा सा
चरण
- 1
मटन के टुकड़ों को धोकर साफ कर लें।
- 2
एक भारी तले वाले पैन में घी गरम करें। तेज पत्ता, लौंग और दालचीनी डालें। सुगंध आने तक भूनें।
- 3
बारीक कटा प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
- 4
अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर एक मिनट भूनें।
- 5
मटन कीमा डालकर अच्छी तरह भूनें जब तक कि उसका रंग बदल न जाए।
- 6
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, सौंफ पाउडर, इलायची पाउडर और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 2-3 मिनट तक भूनें।
- 7
दही को फेंटकर धीरे-धीरे मसाले में मिलाएं, लगातार चलाते रहें। 5 मिनट तक पकाएं।
- 8
मटन के टुकड़े डालें और अच्छी तरह मिलाएं। 5-7 मिनट तक भूनें।
- 9
आवश्यकतानुसार पानी डालें, ढककर धीमी आंच पर मटन के नरम होने तक पकाएं (लगभग 70-100 मिनट)।
- 10
जब मटन पक जाए और ग्रेवी गाढ़ी हो जाए, तो आंच बंद कर दें।
- 11
बादाम के टुकड़ों और पुदीना पत्ती से गार्निश करें और गरमागरम परोसें।
