पारंपरिक मुगलई चिकन
पारंपरिक व्यंजन · मुगलई
यह एक समृद्ध और मलाईदार मुगलई चिकन करी है, जो काजू, दही और सुगंधित मसालों से भरपूर है। यह शाही दावतों के लिए एकदम सही है।
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सामग्री
- चिकन500 ग्राम
- प्याज2 मध्यम
- अदरक-लहसुन का पेस्ट2 बड़े चम्मच
- दही1/2 कप
- काजू1/4 कप
- टमाटर प्यूरी1/4 कप
- गरम मसाला1 छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर1 छोटा चम्मच
- जीरा पाउडर1/2 छोटा चम्मच
- हल्दी पाउडर1/4 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर1/2 छोटा चम्मच
- हरी इलायची3-4
- लौंग2-3
- दालचीनी1 इंच का टुकड़ा
- तेज पत्ता1
- क्रीम1/4 कप
- तेल या घी2 बड़े चम्मच
- नमकस्वादानुसार
- पानीआवश्यकतानुसार
चरण
- 1
चिकन को दही, अदरक-लहसुन का पेस्ट, नमक और लाल मिर्च पाउडर के साथ मैरीनेट करें और 30 मिनट के लिए अलग रख दें।
- 2
काजू को गर्म पानी में 15 मिनट के लिए भिगो दें, फिर पेस्ट बना लें।
- 3
एक पैन में तेल या घी गरम करें। तेज पत्ता, दालचीनी, लौंग और हरी इलायची डालें। सुगंध आने तक भूनें।
- 4
कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें।
- 5
अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और एक मिनट तक भूनें।
- 6
टमाटर प्यूरी, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और जीरा पाउडर डालें। तेल अलग होने तक पकाएं।
- 7
मैरीनेट किया हुआ चिकन डालें और 5-7 मिनट तक भूनें जब तक कि चिकन का रंग न बदल जाए।
- 8
काजू का पेस्ट और थोड़ा पानी डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
- 9
ढककर धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक या चिकन के पूरी तरह पकने तक पकाएं।
- 10
गरम मसाला और क्रीम डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 2 मिनट और पकाएं।
- 11
नमक स्वादानुसार समायोजित करें। ताजी धनिया पत्ती से गार्निश करें और नान या चावल के साथ गरमागरम परोसें।
