पारंपरिक कढ़ी पकौड़ा
पारंपरिक व्यंजन · भारतीय
यह एक क्लासिक उत्तर भारतीय कढ़ी है जो बेसन के पकौड़ों के साथ गाढ़ी दही-आधारित ग्रेवी से बनती है। इसे चावल या रोटी के साथ परोसा जाता है।
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सामग्री
- बेसन1 कप
- दही1.5 कप
- प्याज1 मध्यम
- अदरक-लहसुन पेस्ट1 बड़ा चम्मच
- हरी मिर्च2-3
- हल्दी पाउडर1.5 छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर1 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर1/2 छोटा चम्मच
- हींग1/4 छोटा चम्मच
- जीरा1 छोटा चम्मच
- राई1/2 छोटा चम्मच
- करी पत्ता8-10
- नमकस्वादानुसार
- पानीआवश्यकतानुसार
- तेलतलने के लिए
चरण
- 1
पकौड़े के लिए: एक कटोरे में बेसन, नमक और थोड़ा पानी मिलाकर गाढ़ा घोल बना लें।
- 2
एक कड़ाही में तेल गरम करें और बेसन के घोल से छोटे-छोटे पकौड़े तल लें। सुनहरा होने तक तलें और निकाल कर अलग रख दें।
- 3
कढ़ी के लिए: एक बड़े कटोरे में दही और बेसन को अच्छी तरह फेंट लें ताकि कोई गांठ न रहे।
- 4
एक कड़ाही में थोड़ा तेल गरम करें। जीरा, राई, हींग और करी पत्ता डालकर तड़काएं।
- 5
कटा हुआ प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें। फिर अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालकर एक मिनट और भूनें।
- 6
हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
- 7
धीरे-धीरे दही-बेसन का मिश्रण डालें और लगातार चलाते रहें ताकि दही फटे नहीं।
- 8
आवश्यकतानुसार पानी डालकर कढ़ी को पतला करें। नमक डालें।
- 9
कढ़ी को धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक वह गाढ़ी न हो जाए और उसमें उबाल न आने लगे (लगभग 15-20 मिनट)। बीच-बीच में चलाते रहें।
- 10
तले हुए पकौड़े कढ़ी में डालें और 5 मिनट और पकाएं ताकि पकौड़े कढ़ी को सोख लें।
- 11
गरमागरम कढ़ी पकौड़ा चावल या रोटी के साथ परोसें।
