पारंपरिक चेट्टीनाड चिकन
पारंपरिक व्यंजन · दक्षिण भारतीय
यह एक प्रामाणिक चेट्टीनाड चिकन रेसिपी है, जो अपने मसालेदार और सुगंधित स्वाद के लिए जानी जाती है। यह चेत्तीनाड क्षेत्र के पारंपरिक मसालों और खाना पकाने की तकनीकों का उपयोग करके तैयार की जाती है।
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सामग्री
- चिकन500 ग्राम
- प्याज2 मध्यम
- टमाटर2 मध्यम
- अदरक-लहसुन का पेस्ट2 बड़े चम्मच
- हरी मिर्च2-3
- करी पत्ता1 गुच्छा
- धनिया पत्तीथोड़ी सी
- नारियल का तेल3 बड़े चम्मच
- हल्दी पाउडर1/2 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर1-2 छोटे चम्मच
- धनिया पाउडर2 छोटे चम्मच
- जीरा पाउडर1 छोटा चम्मच
- गरम मसाला1 छोटा चम्मच
- नमकस्वादानुसार
- साबुत धनिया2 बड़े चम्मच
- सौंफ1 छोटा चम्मच
- मेथी दाना1/2 छोटा चम्मच
- काली मिर्च1 छोटा चम्मच
- लौंग4-5
- इलायची2-3
- दालचीनी1 इंच का टुकड़ा
- स्टार अनीस1
- सूखी लाल मिर्च2-3
चरण
- 1
साबुत मसालों (धनिया, सौंफ, मेथी दाना, काली मिर्च, लौंग, इलायची, दालचीनी, स्टार अनीस, सूखी लाल मिर्च) को धीमी आंच पर खुशबू आने तक भूनें। ठंडा होने पर पीस लें।
- 2
उसी पैन में थोड़ा नारियल का तेल गरम करें और करी पत्ता, हरी मिर्च और प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
- 3
अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर कच्ची महक जाने तक भूनें।
- 4
टमाटर डालकर नरम होने तक पकाएं।
- 5
हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर और पिसे हुए भुने मसाले डालें। अच्छी तरह मिलाएं और एक मिनट तक भूनें।
- 6
चिकन के टुकड़े और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं ताकि मसाले चिकन पर लग जाएं।
- 7
थोड़ा पानी डालकर ढककर चिकन के गलने तक पकाएं।
- 8
जब चिकन पक जाए, तो गरम मसाला और कटी हुई धनिया पत्ती डालकर मिलाएं।
- 9
गरमागरम परोसें।
