पारंपरिक आंध्रा चिकन करी
पारंपरिक व्यंजन · भारतीय
यह एक क्लासिक आंध्रा चिकन करी है, जो इमली, हरी मिर्च और मसालों के तीखे स्वाद के लिए जानी जाती है। इसे चावल या रोटी के साथ परोसा जाता है।
इस रेसिपी को रेट करें
1 से 5 स्टार चुनें। हर रेसिपी को केवल एक बार रेट किया जा सकता है।
अभी कोई रेटिंग नहीं है।
सामग्री
- चिकन500 ग्राम
- प्याज2 मध्यम आकार के, बारीक कटे हुए
- टमाटर2 मध्यम आकार के, प्यूरी किए हुए
- अदरक-लहसुन का पेस्ट2 बड़े चम्मच
- हरी मिर्च4-5, चीरा लगी हुई
- इमली का गूदा2 बड़े चम्मच
- हल्दी पाउडर1 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर1-2 छोटे चम्मच (स्वादानुसार)
- धनिया पाउडर2 छोटे चम्मच
- जीरा पाउडर1 छोटा चम्मच
- गरम मसाला1 छोटा चम्मच
- करी पत्ते10-12
- सरसों के दाने1 छोटा चम्मच
- मेथी दाना1/2 छोटा चम्मच
- नारियल का बुरादा (वैकल्पिक)2 बड़े चम्मच
- खाना पकाने का तेल3 बड़े चम्मच
- नमकस्वादानुसार
- पानीआवश्यकतानुसार
- हरा धनिया (गार्निश के लिए)थोड़ा सा, कटा हुआ
चरण
- 1
चिकन को धोकर साफ कर लें।
- 2
एक कड़ाही में तेल गरम करें। सरसों के दाने और मेथी दाना डालें। जब दाने चटकने लगें तो करी पत्ते और हरी मिर्च डालें।
- 3
कटा हुआ प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
- 4
अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर एक मिनट तक भूनें।
- 5
टमाटर प्यूरी, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और जीरा पाउडर डालकर तेल छोड़ने तक भूनें।
- 6
चिकन के टुकड़े डालकर अच्छी तरह मिलाएं और 5-7 मिनट तक भूनें।
- 7
नमक और इमली का गूदा डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
- 8
आवश्यकतानुसार पानी डालकर ग्रेवी की कंसिस्टेंसी एडजस्ट करें। ढककर चिकन को नरम होने तक (लगभग 20-25 मिनट) पकाएं।
- 9
गरम मसाला और नारियल का बुरादा (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालकर मिलाएं। 2 मिनट और पकाएं।
- 10
कटे हरे धनिये से गार्निश करें और गरमागरम परोसें।
