त्वरित हैदराबादी हलीम (प्रेशर कुकर विधि)
75% प्रामाणिक · भारतीय
यह हैदराबादी हलीम का एक सरलीकृत संस्करण है जिसे प्रेशर कुकर में बनाया गया है, जिससे खाना पकाने का समय काफी कम हो जाता है। यह अभी भी स्वादिष्ट है लेकिन पारंपरिक विधि जितनी मलाईदार नहीं हो सकती है।
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सामग्री
- चिकन (हड्डी रहित, छोटे टुकड़ों में कटा हुआ)500 ग्राम
- गेहूं (दलिया)1 कप
- चना दाल1/4 कप
- मूंग दाल2 बड़े चम्मच
- प्याज (कटा हुआ)1 मध्यम
- अदरक-लहसुन का पेस्ट1 बड़ा चम्मच
- हरी मिर्च (कटी हुई)1-2
- हल्दी पाउडर1/2 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर1/2 छोटा चम्मच
- गरम मसाला1/2 छोटा चम्मच
- नमकस्वादानुसार
- पानीआवश्यकतानुसार
- तेल2 बड़े चम्मच
- तले हुए प्याज (गार्निश के लिए)1/4 कप
- हरा धनिया (कटा हुआ, गार्निश के लिए)2 बड़े चम्मच
चरण
- 1
गेहूं और दालों को धोकर 30 मिनट के लिए भिगो दें।
- 2
प्रेशर कुकर में तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
- 3
अदरक-लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च, हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालकर एक मिनट तक भूनें।
- 4
चिकन के टुकड़े डालकर रंग बदलने तक भूनें।
- 5
भिगोया हुआ गेहूं, दालें, नमक और पर्याप्त पानी (लगभग 4-5 कप) डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
- 6
प्रेशर कुकर का ढक्कन बंद करें और 8-10 सीटी आने तक या चिकन और गेहूं के पूरी तरह गलने तक पकाएं।
- 7
कुकर का प्रेशर निकलने दें। ढक्कन खोलें और मिश्रण को अच्छी तरह मैश करें या ब्लेंडर से चिकना होने तक फेंटें।
- 8
गरम मसाला डालकर मिलाएँ। यदि आवश्यक हो तो थोड़ा और पानी डालकर वांछित स्थिरता प्राप्त करें।
- 9
गरमागरम परोसें, ऊपर से तले हुए प्याज और हरे धनिये से गार्निश करें।
