पारंपरिक खांडवी
पारंपरिक व्यंजन · गुजराती
बेसन और दही के मिश्रण से बनी एक क्लासिक गुजराती डिश, जिसे पतले स्प्रेड करके रोल किया जाता है और फिर तड़के के साथ परोसा जाता है।
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सामग्री
- बेसन1 कप
- दही1 कप
- पानी2.5 कप
- अदरक-लहसुन का पेस्ट1 छोटा चम्मच
- हरी मिर्च का पेस्ट1 छोटा चम्मच
- हल्दी पाउडर1/4 छोटा चम्मच
- नमकस्वादानुसार
- तेल2 बड़े चम्मच
- राई1 छोटा चम्मच
- करी पत्ते10-12
- तिल1 छोटा चम्मच
- कद्दूकस किया हुआ नारियल2 बड़े चम्मच
- ताजा हरा धनिया2 बड़े चम्मच, कटा हुआ
चरण
- 1
एक बड़े कटोरे में बेसन, दही, पानी, अदरक-लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च का पेस्ट, हल्दी पाउडर और नमक मिलाएं। गांठें खत्म होने तक अच्छी तरह फेंटें।
- 2
इस मिश्रण को एक नॉन-स्टिक पैन में डालें और धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं। मिश्रण को तब तक पकाना है जब तक वह पैन के किनारे छोड़ने न लगे।
- 3
एक चिकनी सतह (जैसे बेकिंग ट्रे या थाली) पर थोड़ा तेल लगाएं। पके हुए बेसन के मिश्रण को इस पर समान रूप से फैलाएं। इसे जितना हो सके पतला फैलाएं।
- 4
मिश्रण को लगभग 10-15 मिनट तक ठंडा होने दें ताकि वह थोड़ा सेट हो जाए।
- 5
जब मिश्रण थोड़ा ठंडा हो जाए, तो इसे चौकोर टुकड़ों में काट लें और फिर प्रत्येक टुकड़े को कसकर रोल करें।
- 6
एक छोटे पैन में, तेल गरम करें। राई, करी पत्ते और तिल डालकर तड़का तैयार करें।
- 7
तड़के को खांडवी के ऊपर डालें। कद्दूकस किया हुआ नारियल और कटे हरे धनिये से गार्निश करें।
