मेथी मुठिया उंधियू
80% प्रामाणिक · गुजराती
यह उंधियू का एक प्रकार है जिसमें मेथी के मुठिया (बेसन के पकौड़े) प्रमुखता से शामिल होते हैं। यह पारंपरिक उंधियू की तुलना में थोड़ा हल्का होता है और मुठिया का स्वाद इसे खास बनाता है।
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सामग्री
- लौकी200 ग्राम
- बैंगन100 ग्राम
- हरी फली100 ग्राम
- हरी मटर50 ग्राम
- मेथी के पत्ते1 कप
- बेसन1 कप
- अदरक-लहसुन पेस्ट1 बड़ा चम्मच
- हरी मिर्च का पेस्ट1 छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर1 छोटा चम्मच
- हल्दी पाउडर1/4 छोटा चम्मच
- गरम मसाला1/2 छोटा चम्मच
- तेल3 बड़े चम्मच
- नमकस्वादानुसार
- पानीआवश्यकतानुसार
चरण
- 1
मेथी के पत्तों को धोकर बारीक काट लें। बेसन, नमक, थोड़ा तेल और पानी मिलाकर नरम आटा गूंथ लें।
- 2
आटे से छोटे-छोटे मुठिया (पकौड़े) बना लें।
- 3
एक कड़ाही में तेल गरम करें और मुठिया को मध्यम आंच पर सुनहरा होने तक तल लें। निकालकर अलग रख दें।
- 4
उसी कड़ाही में थोड़ा और तेल डालकर लौकी, बैंगन, हरी फली और हरी मटर को हल्का भून लें।
- 5
अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च पेस्ट डालकर एक मिनट तक भूनें।
- 6
धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, गरम मसाला और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
- 7
थोड़ा पानी डालकर मसाले को पकाएं।
- 8
भुनी हुई सब्जियों को मसाले में डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
- 9
तले हुए मुठिया डालें और धीरे से मिलाएं।
- 10
ढककर धीमी आंच पर सब्जियों के गलने तक पकाएं।
- 11
गरमागरम परोसें।
