पारंपरिक राजस्थानी कढ़ी
पारंपरिक व्यंजन · राजस्थानी
यह पारंपरिक राजस्थानी कढ़ी बेसन और खट्टी दही से बनी एक स्वादिष्ट और पौष्टिक डिश है, जिसे मसालों के साथ पकाया जाता है।
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सामग्री
- बेसन1 कप
- खट्टी दही2 कप
- प्याज1 मध्यम
- हरी मिर्च2-3
- अदरक1 इंच
- लहसुन4-5 कलियाँ
- हल्दी पाउडर1 छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर1 छोटा चम्मच
- जीरा1 छोटा चम्मच
- राई1/2 छोटा चम्मच
- हींग1/4 छोटा चम्मच
- करी पत्ता8-10
- सूखी लाल मिर्च2
- नमकस्वादानुसार
- पानीआवश्यकतानुसार
- तेलतलने के लिए
चरण
- 1
एक बड़े कटोरे में बेसन, दही, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और नमक मिलाएं। गांठें खत्म होने तक अच्छी तरह फेंटें। आवश्यकतानुसार पानी डालकर पतला घोल बना लें।
- 2
एक कड़ाही में तेल गरम करें। बेसन के घोल से छोटे-छोटे पकोड़े बनाकर सुनहरा होने तक तल लें। इन्हें निकालकर अलग रख दें।
- 3
उसी कड़ाही से अतिरिक्त तेल निकाल दें, केवल 2 बड़े चम्मच छोड़ दें। जीरा, राई, हींग, सूखी लाल मिर्च और करी पत्ता डालकर तड़का तैयार करें।
- 4
बारीक कटा प्याज, हरी मिर्च, अदरक और लहसुन डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
- 5
अब बेसन-दही का घोल कड़ाही में डालें। लगातार चलाते रहें ताकि दही फटे नहीं।
- 6
कढ़ी को धीमी आंच पर तब तक उबालें जब तक कि वह गाढ़ी न हो जाए और बेसन पक न जाए (लगभग 15-20 मिनट)। बीच-बीच में चलाते रहें।
- 7
तले हुए पकोड़े कढ़ी में डालें और 5 मिनट और पकाएं।
- 8
गरमागरम राजस्थानी कढ़ी को चावल या रोटी के साथ परोसें।
