क्लासिक पाव भाजी
पारंपरिक व्यंजन · भारतीय
यह एक पारंपरिक और लोकप्रिय मुंबई स्ट्रीट फ़ूड है, जिसमें मिश्रित सब्जियों को मसालेदार टमाटर की ग्रेवी में मैश करके पकाया जाता है और मक्खन लगे पाव (ब्रेड रोल) के साथ परोसा जाता है।
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सामग्री
- आलू3 मध्यम
- फूलगोभी1 कप कटी हुई
- मटर1/2 कप
- गाजर1/4 कप कटी हुई
- शिमला मिर्च1/4 कप कटी हुई
- प्याज2 मध्यम
- टमाटर3 मध्यम
- अदरक-लहसुन का पेस्ट1 बड़ा चम्मच
- हरी मिर्च2-3 बारीक कटी हुई
- पाव भाजी मसाला2 बड़े चम्मच
- हल्दी पाउडर1/2 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर1 छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर1 छोटा चम्मच
- गरम मसाला1/2 छोटा चम्मच
- नमकस्वादानुसार
- पानीआवश्यकतानुसार
- मक्खन4 बड़े चम्मच
- तेल2 बड़े चम्मच
- नींबू का रस1 बड़ा चम्मच
- ताजा हरा धनिया2 बड़े चम्मच कटा हुआ
- पाव (ब्रेड रोल)8
चरण
- 1
आलू, फूलगोभी, मटर, गाजर और शिमला मिर्च को प्रेशर कुकर में थोड़ा नमक और पानी डालकर 3-4 सीटी आने तक उबालें।
- 2
कुकर का प्रेशर निकलने के बाद सब्जियों को मैश कर लें।
- 3
एक पैन में तेल और 2 बड़े चम्मच मक्खन गरम करें। बारीक कटा प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
- 4
अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर एक मिनट तक भूनें।
- 5
बारीक कटे टमाटर डालकर नरम होने तक पकाएं।
- 6
पाव भाजी मसाला, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला और स्वादानुसार नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 2 मिनट तक भूनें।
- 7
मैश की हुई सब्जियां डालें और अच्छी तरह मिलाएं। आवश्यकतानुसार पानी डालकर गाढ़ापन एडजस्ट करें।
- 8
ढककर धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं ताकि मसाले सब्जियों में अच्छी तरह मिल जाएं।
- 9
आखिर में नींबू का रस, कटा हरा धनिया और 1 बड़ा चम्मच मक्खन डालकर मिलाएं।
- 10
पाव को बीच से काटकर मक्खन लगाकर तवे पर सुनहरा होने तक सेक लें।
- 11
गरमागरम पाव भाजी को मक्खन, कटे प्याज और नींबू के टुकड़े के साथ परोसें।
