भरली वांगी (कोल्हापुरी स्टाइल)

सामग्री

• छोटे बैंगन500 ग्राम
• मूंगफली (भुनी हुई)1/4 कप
• सूखा नारियल (कद्दूकस किया हुआ)1/4 कप
• प्याज (भुना हुआ)1 मध्यम
• लहसुन6-7 कलियाँ
• अदरक1 इंच
• कांदा-लसूण मसाला2-3 बड़े चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर1 चम्मच
• हल्दी पाउडर1/2 चम्मच
• धनिया पाउडर1 चम्मच
• गरम मसाला1/2 चम्मच
• इमली का गूदा1 बड़ा चम्मच
• नमकस्वादानुसार
• तेल3-4 बड़े चम्मच
• पानीआवश्यकतानुसार
• हरा धनिया (गार्निश के लिए)थोड़ा सा

चरण

1. 1

   बैंगन को धोकर, डंठल हटाकर, बीच में चीरा लगाएँ।

2. 2

   मूंगफली, भुना हुआ प्याज, लहसुन, अदरक, कांदा-लसूण मसाला, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला, इमली का गूदा और नमक को पीसकर गाढ़ा पेस्ट बना लें। आवश्यकतानुसार थोड़ा तेल मिलाएँ।

3. 3

   तैयार भरावन को बैंगन के चीरों में भरें।

4. 4

   एक कड़ाही में तेल गरम करें। भरे हुए बैंगन को कड़ाही में रखें और मध्यम आंच पर 5-7 मिनट तक भूनें।

5. 5

   थोड़ा पानी डालें, ढककर धीमी आंच पर बैंगन के नरम होने तक (लगभग 25-30 मिनट) पकाएं। बीच-बीच में हिलाते रहें और आवश्यकतानुसार पानी डालें।

6. 6

   हरा धनिया से गार्निश करके गरमागरम परोसें।