पारंपरिक पालक पनीर
पारंपरिक व्यंजन · भारतीय
यह एक क्लासिक भारतीय व्यंजन है जिसमें पालक की प्यूरी में पनीर के टुकड़े पकाए जाते हैं, जो मसालों और क्रीम के साथ सुगंधित होता है।
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सामग्री
- पालक500 ग्राम
- पनीर250 ग्राम
- प्याज1 मध्यम
- टमाटर2 मध्यम
- अदरक-लहसुन पेस्ट1 बड़ा चम्मच
- हरी मिर्च1-2
- क्रीम2 बड़े चम्मच
- जीरा1 छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर1 छोटा चम्मच
- हल्दी पाउडर1/2 छोटा चम्मच
- गरम मसाला1/2 छोटा चम्मच
- कसूरी मेथी1 छोटा चम्मच
- तेल2 बड़े चम्मच
- नमकस्वादानुसार
- काली मिर्चस्वादानुसार
- पानीआवश्यकतानुसार
चरण
- 1
पालक को धोकर 2-3 मिनट के लिए उबालें, फिर तुरंत ठंडे पानी में डालकर निकाल लें। पानी निचोड़कर पालक को पीसकर प्यूरी बना लें।
- 2
पनीर को चौकोर टुकड़ों में काट लें।
- 3
एक कड़ाही में तेल गरम करें, जीरा डालें। जब जीरा चटकने लगे तो बारीक कटा प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
- 4
अदरक-लहसुन पेस्ट और कटी हरी मिर्च डालकर एक मिनट तक भूनें।
- 5
कटे हुए टमाटर डालकर नरम होने तक पकाएं।
- 6
धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, नमक और काली मिर्च डालकर अच्छी तरह मिलाएं और 2 मिनट तक भूनें।
- 7
पालक की प्यूरी डालकर अच्छी तरह मिलाएं और 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
- 8
पनीर के टुकड़े और थोड़ा पानी (यदि आवश्यक हो) डालकर मिलाएं।
- 9
गरम मसाला और कसूरी मेथी (हथेलियों के बीच मसलकर) डालकर मिलाएं।
- 10
ढककर 5 मिनट और पकाएं।
- 11
अंत में क्रीम डालकर अच्छी तरह मिलाएं और आंच बंद कर दें।
- 12
गरमागरम परोसें।
