पारंपरिक आलू समोसा
पारंपरिक व्यंजन · भारतीय
यह क्लासिक आलू समोसा है, जो मसालेदार आलू के मिश्रण से भरा होता है और कुरकुरा होने तक तला जाता है। यह एक लोकप्रिय भारतीय स्नैक है।
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सामग्री
- मैदा2 कप
- घी1/4 कप
- अजवाइन1 छोटा चम्मच
- नमकस्वादानुसार
- आलू3 मध्यम आकार के, उबले और मैश किए हुए
- हरी मटर1/2 कप
- धनिया पाउडर1 छोटा चम्मच
- जीरा पाउडर1 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर1/2 छोटा चम्मच
- गरम मसाला1/2 छोटा चम्मच
- अदरक, कद्दूकस किया हुआ1 छोटा चम्मच
- हरी मिर्च, बारीक कटी हुई1-2
- नींबू का रस1 छोटा चम्मच
- तेलतलने के लिए
- पानीआवश्यकतानुसार
चरण
- 1
मैदा, घी, अजवाइन और नमक को एक साथ मिलाएं। धीरे-धीरे पानी डालकर सख्त आटा गूंथ लें। ढककर 30 मिनट के लिए रख दें।
- 2
एक पैन में थोड़ा तेल गरम करें। अदरक और हरी मिर्च डालकर भूनें।
- 3
मैश किए हुए आलू, हरी मटर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 2-3 मिनट तक पकाएं। नींबू का रस डालकर मिलाएं। मिश्रण को ठंडा होने दें।
- 4
आटे को बराबर भागों में बांट लें। प्रत्येक भाग को गोल या अंडाकार आकार में बेल लें।
- 5
बेली हुई रोटी को बीच से आधा काट लें। एक अर्ध-वृत्त लें, किनारों को पानी से गीला करें और एक कोन का आकार बनाने के लिए मोड़ें।
- 6
तैयार आलू मिश्रण को कोन में भरें। किनारों को पानी से गीला करें और अच्छी तरह सील कर दें।
- 7
एक कड़ाही में तेल गरम करें। समोसों को मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तलें।
- 8
समोसियों को निकालकर अतिरिक्त तेल निकाल दें। पुदीने की चटनी या इमली की चटनी के साथ गरमागरम परोसें।
